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LaGrange Torréfacteur
200 g - Café en grain - Le Cinq Bio - LAGRANGE
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Origines : Pérou/Honduras/Éthiopie/Indonésie
- Entreprise labellisée EPV & MOF
- Le + : Vincent Ballot sacré MOF torréfaction avec Le Cinq
- Paquet de 200 g
Description
Découvrez le café en grain bio de LaGrange, le Cinq. Né d'un assemblage de grains de cafés, ce café 100 % Arabica bio a été torréfié en France. Il en ressort un café aux notes cacaotées, fruitées voire épicées, qui a permis à Vincent Ballot, torréfacteur de Haute-Saône, de devenir le premier Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur. Conditionné en sachet de 200 g
8 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
France
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Cacao
- Fruit rouge
- Noisette grillée
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Café en grain LaGrange Le Cinq
Découvrez le café qui a permis à Vincent Ballot, de devenir le premier Meilleur Ouvrier de France dans le domaine de la torréfaction. Le nom de ce café, Le Cinq, n'a pas été choisi par hasard. Vincent Ballot portait ce numéro au moment de sa consécration. Il fut le premier torréfacteur à être reconnu Meilleur Ouvrier de France grâce à ce café en grain.
Ce café est né de l'assemblage de plusieurs grains de cafés, tous scrupuleusement choisi, à travers le Pérou, le Honduras, l'Éthiopie et l'Indonésie. Ils ont été cultivés dans le respect de l'agriculture biologique et sont certifiés BIO. Le torréfacteur français a respecté les temps de cuisson pour chaque café en fonction de leur niveau de fermentation et assemblé ces derniers après la torréfaction.
En tasse :
C'est un café d'une grande finesse, un café en grain haut de gamme inégalable. On retrouve une attaque tout en cacao avant de passer à toute autre chose, du fruit ! Les notes épicées et acidulées se mêlent alors et font prolonger le plaisir de la pause-café. À déguster en méthode douce, avec une Chemex par exemple, pour un véritable nectar tout en féminité !
Label EPV : LaGrange, une maison reconnue pour son excellence artisanale
LaGrange est distinguée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), une reconnaissance attribuée par l’État aux maisons qui valorisent des savoir-faire rares et emblématiques de l’artisanat français.
Cette distinction salue une exigence au quotidien : maîtrise des gestes, précision et respect des matières premières, afin d’offrir des cafés travaillés avec soin, de la torréfaction à la tasse.
Découvrez l’excellence française et explorez nos autres cafés en grains.
LaGrange, entreprise familiale fondée en 1996 se distingue par son expertise dans la confection de recettes d’infusions, de thés et de cafés. Grâce à son savoir-faire artisanal et à sa sélection rigoureuse des ingrédients, laGrange propose des mélanges uniques qui allient saveur, bien-être et responsabilité avec une gamme authentique, décomplexée et accessible.
LaGrange Torréfacteur
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
