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Lugat
200 g - Café en grain - Ethiopie Biloya - LUGAT
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Ethiopie
- Origine Yirgacheffe, terroir Biloya
- Notes herbacées et fruitées
- Torréfaction française, réalisée sur-mesure
- Format 200 g : fraîcheur et qualité préservées
Description
Récolté sur les hauts plateaux de Yirgacheffe, le Biloya de Lugat incarne toute la finesse des grands cafés éthiopiens. Son profil délicat mêle des notes de thé vert, de bergamote et de jasmin dans une tasse lumineuse et raffinée. Sélectionnée avec soin puis torréfiée en France, cette origine de caractère révèle toute la richesse et la singularité de son terroir. Son format 200 g permet de profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ses arômes.
3 - Claire - conseillé : filtre
100 % Arabica
Grand cru
Fraîcheur garantie
Doux
France
Café filtre
Torréfaction - 3 - Claire - conseillé : filtre
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Cafés de Spécialité - Grands Crus
Score ≥ 86
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Grands Crus : Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Fraîcheur garantie
Torréfié chez MaxiCoffee, il y a moins de 60 jours
Des cafés torréfiés sur demande
Nous portons une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés à la demande, afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 60 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.
Des cafés sourcés par nos soins
Chez MaxiCoffee, nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.
Une qualité constante
Au quotidien, nos torréfacteurs goûtent tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours d'une qualité constante.
Une tasse élégante entre thé vert, bergamote et jasmin
Le café en grain Ethiopie Biloya Lugat illustre parfaitement l'élégance des grands cafés lavés de Yirgacheffe.
Cultivé à 1750 mètres d'altitude dans la région de Kochere, il développe une tasse particulièrement nette et raffinée. Son profil complexe séduira les amateurs de cafés en grain recherchant richesse sensorielle, équilibre et expression du terroir.
Une entrée en bouche vive portée par des notes d'agrumes, un corps léger aux notes de thé vert et un final long aux accents de caramel.
Torréfié en France par les experts Lugat, plusieurs fois récompensés aux Prix Épicures, ce café bénéficie d'une torréfaction maîtrisée garantissant fraîcheur et précision aromatique à chaque tasse.
La ferme de Girma Sentayehu Chala au cœur de Biloya
Ce café est produit par Girma Sentayehu Chala, dans le village de Biloya, situé dans la région de Kochere, l'un des terroirs les plus réputés de Yirgacheffe en Éthiopie. Sur plus de six hectares, les caféiers évoluent dans un système d'agroforesterie où ils poussent à l'ombre d'autres arbres, favorisant la biodiversité et une maturation plus lente des cerises.
À 1750 mètres d'altitude, les conditions naturelles offrent un environnement idéal pour développer des cafés d'une grande finesse aromatique. La ferme est exploitée par la même famille depuis plusieurs décennies avec une approche centrée sur la régularité, le respect du terroir et la qualité de chaque récolte.
L'eau utilisée lors des étapes post-récolte provient d'une source locale située à proximité immédiate des parcelles. Cette maîtrise de l'ensemble de la chaîne de production permet d'obtenir des cafés précis, équilibrés et fidèles à l'identité unique de Biloya.
Découvrez également notre sélection de cafés grands crus issus des meilleurs producteurs et terroirs du monde.
Variété Heirloom et process lavé : l'expression authentique du terroir éthiopien
Le Biloya est issu de variétés Heirloom, un ensemble de populations anciennes d'arabicas éthiopiens conservées et reproduites naturellement depuis des générations. Cette diversité génétique unique contribue à la singularité sensorielle des cafés d'Éthiopie.
Contrairement aux variétés standardisées, les Heirlooms regroupent une multitude de profils génétiques qui révèlent toute la richesse et la singularité de leur terroir d'origine. Cette richesse naturelle participe directement aux notes florales et herbacées qui caractérisent les grands cafés de Yirgacheffe.
Après une récolte manuelle à parfaite maturité, les cerises sont traitées selon un process lavé. Elles sont dépulpées puis fermentées avant d'être lavées à l'eau claire et séchées lentement sur lits africains surélevés.
Ce travail minutieux donne naissance à un café particulièrement pur et lumineux, révélant des notes de thé vert, de bergamote et de jasmin caractéristiques des grands crus éthiopiens.
Recettes recommandées pour révéler toute la finesse du Biloya
Grâce à sa torréfaction claire et à son profil tout en finesse, le Biloya révèle pleinement ses nuances en extraction filtre. Voici les méthodes recommandées par nos équipes pour mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance.
V60 – 2 min 15
Poids in : 15 g
Poids out : 250 g
Eau : 92°C
Filtre : papier Cafec
Verser 40 g d'eau pour le bloom puis laisser dégazer 30 secondes. Poursuivre l'extraction en plusieurs versements jusqu'à atteindre 250 g.
Résultat en tasse :
Une tasse vive et fraîche portée par des notes de thé vert, de jasmin et de fruits jaunes.
Filtre à fond plat – 2 min 15
Poids in : 18 g
Poids out : 250 g
Eau : 90°C
Filtre : papier Wave
Commencer par un bloom de 50 g pendant 30 secondes puis réaliser plusieurs versements jusqu'à atteindre 250 g.
Résultat en tasse :
Une extraction plus ronde et équilibrée mettant en avant la bergamote, la citronnelle et une finale douce aux accents de noisette fraîche.
Variété botanique
Heirloom
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1750 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Yirgacheffe, Kochere
Champ de café
Girma Sentayehu Chala
Lugat a été créée et imaginée par les équipes de torréfaction de MaxiCoffee. La vie est trop courte pour ne pas vouloir le meilleur… Y compris dans votre tasse ! Chez Lugat, c’est notre conviction et c'est pourquoi nous avons décidé de ne proposer que des cafés fins. Parce que le café, c’est une histoire de goût avant tout, nous souhaitons rendre les cafés de spécialité accessibles à tous, sans jamais renier notre savoir-faire, gage de fraîcheur, de qualité et de précision de torréfaction.
Lugat
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
