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Oquendo
12 kg Café en grain - 100% Arabica Bio - OQUENDO
, arrêtez quand vous voulez.
- 100% Arabica
- Notes douces et fruitées
- Torréfaction espagnole
- 12 x 1kg
Description
Ce café en grains bio, signé par le torréfacteur espagnol Oquendo, repose sur un assemblage soigneusement sélectionné d’Arabicas pour offrir une tasse équilibrée et homogène. Conçu pour répondre aux exigences des professionnels, il permet de réaliser des espressos tout en finesse, avec une douceur maîtrisée et de légères notes fruitées. Proposé en format économique de 12 x 1 kg, il s’adapte idéalement aux structures à forte rotation en CHR.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Boisée
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
Espagne
Espresso
Café filtre
Ristretto
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Boisée
Dominante
Boisée
Secondaire
Fruit rouge
Notes de dégustation :
- Cassis
- Confit de cassis
- Cèdre
- Noix
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café équilibré bio en grand format pour les pros
Issu de l’agriculture biologique et cultivé sans recours aux intrants chimiques de synthèse, ce café en grains respecte des critères de qualité stricts. Cet assemblage d’Arabicas a été pensé pour garantir une extraction régulière et maîtrisée, offrant en tasse un profil doux, aux notes fruitées délicates et à l’équilibre aromatique harmonieux.
Conditionné en lot de 12 x 1 kg, ce format généreux convient parfaitement aux établissements à forte consommation, en quête d’une solution fiable, performante et économiquement avantageuse au quotidien.
La marque espagnole Oquendo, située dans le Nord de l'Espagne, est forte de ses 20 ans d'expèrience dans l'univers de la torréfaction et du monde Barista.
La marque conçoit des produits variés : capsules compatibles Dolce Gusto®, capsules compatibles Nespresso®, café en grains, topping, etc.
Oquendo
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
