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Caffè Mauro
1 kg - Café en grain - Respect Perù Bio - CAFFÈ MAURO
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Pérou
- Torréfié en Italie
- Café de forêt
- 1kg
Description
Le torréfacteur italien, Caffè Mauro, vous suggère ce café en grain italien 100 % arabica, Respect Pérù. Certifié biologique, ce café italien a en plus été cultivé sur le principe de l'agroforesterie, en haute altitude, sur les terres andine du Pérou. En tasse, c'est un café équilibré, floral, fruité et gourmand qui s'offre à vous avec une torréfaction robe de moine. Choisissez un café de forêt, également café de spécialité, engagé dans la protection de l'environnement et le soutien aux producteurs. Conditionnement : sachet de 1kg
7 - Foncée - conseillé : espresso
Boisée
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
Italie
Espresso
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Boisée
Dominante
Boisée
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Caramel
- Cèdre
- Noix
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Respect Perù, un café responsable, également café de forêt
Caffe Mauro est à l'initiative d'un nouveau café respectueux de l'environnement, basé sur le principe de l'agroforesterie. Il répond à une problématique devenue courante, celle de consommer son café de manière plus responsable.
Ce café de forêt provient de la région andine péruvienne, située en haute altitude, où est cultivé exclusivement de l'arabica. Le respect Perù est aussi issu de l'agriculture biologique et par conséquent totalement dénué de tout produit chimique. Il a été cultivé en pleine forêt sauvage, d'où son nom de café de forêt, et favorise l'agriculture paysanne et le respect du milieu naturel.
À l'extraction de votre café, vous avez le plaisir de ressentir une multitude d'arômes enivrants. Sa créma généreuse couleur noisette va vous donner un avant-goût de ce qui vous attend gustativement.
Vient alors, la dégustation au cours de laquelle vous apprécierez le travail de torréfaction italienne mené par la marque Caffè Mauro. Des notes équilibrées et variées qualifient à la perfection ce café, qui oscille entre côté floral, fruité et gourmand.
Caffe Mauro, le café Made in Italy
Caffe Mauro est un acteur majeur dans l'univers du café, notamment grâce à son bagage en la matière depuis 1949. Demetrio Mauro, fondateur, décida d'ouvrir une torréfaction dans un entrepôt à deux pas du port de Reggio Calabria. Aujourd'hui, Caffe Mauro perpétue ce savoir-faire avec une dimension plus internationale et la volonté de satisfaire sa clientèle. Parmi sa gamme, on compte du café en grain bio, des capsules compatibles Dolce Gusto, du café moulu et bien d'autres articles que vous pouvez découvrir en allant sur notre page café en grain.
L'entreprise Caffè Mauro fût fondée en 1949 par Demetrio Mauro au Sud de l'Italie. Caffé Mauro est avant tout une torréfaction artisanale toujours à la recherche d'une tasse incomparable.
Depuis sa création, l'entreprise s'est fixée un objectif : la satisfaction client. Pour atteindre son objectif, Caffè Mauro effectue un suivi qualité tout au long de la production de café : du choix des grains de café vert jusqu'à la fin de la torréfaction.
Caffè Mauro
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
