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Cosmai Caffè
1 kg - Café en grain - Elite noir Spécial Bar - COSMAI CAFFÈ
, arrêtez quand vous voulez.
- 100% Arabica
- Expresso crémeux
- Torréfaction italienne
- 1Kg
Description
Ce café en grains Elite 100% Arabica de la marque italienne Cosmai vous séduira avec ses arômes fruités et son intensité forte. Vous obtiendrez un expresso crémeux en tasse à l'acidité contrôlée. Idéal pour les amateurs de café à l'italienne. Conditionnement en sachet de 1 kg.
7 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Supérieur
Fort
Italie
Espresso
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Boisée
Notes de dégustation :
- Caramel
- Cèdre
- Cacao
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Une philosophie historique Dans sa communication, COSMAI fait en permanence référence à la philosophie CHAKRA (Mulhadara, Manipura, Vishuddha, Svadhisthana, Anahata, Ajna et Sahasrara) pour honorer le plus ancien producteur de café mondial : l'Inde .
Une philosophie historique Dans sa communication, COSMAI fait en permanence référence à la philosophie CHAKRA (Mulhadara, Manipura, Vishuddha, Svadhisthana, Anahata, Ajna et Sahasrara) pour honorer le plus ancien producteur de café mondial : l'Inde .
Un contrôle de la qualité stricte COSMAI a adopté les systèmes de contrôle les plus strictes pour permettre de proposer un produit de qualité constante aux procédés normalisés.
Un contrôle de la qualité stricte COSMAI a adopté les systèmes de contrôle les plus strictes pour permettre de proposer un produit de qualité constante aux procédés normalisés.
Une torréfaction écologique COSMAI utilise le système de torréfaction ' Clean Air System' : cet investissement récent qui équipe les torréfacteurs permet à COSMAI de proposer une solution plus écologique pour le processus de torréfaction.
COSMAI CAFFE est une famille italienne qui torrifie du café de haute qualité depuis 20 ans pour les amateurs de café. Le choix du café vert directement en plantation et la torréfaction à l’air propre, qui permet d’éviter le contact direct des grains avec la source de chaleur direct, favorisent une qualité homogène des grains torréfiés et évitent les risques de combustion qui peut dénaturer les arômes d'un bon café. Dans les cafés Cosmai vous allez retrouver tout l'amour du café.
Cosmai Caffè
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
