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Café Illy
1,5 kg - Café moulu Brésil Cerrado Mineiro - ILLY
, arrêtez quand vous voulez.
- 100% Arabica (Brésil, Cerrado Mineiro)
- Notes de caramel
- Torréfaction italienne
- 6 x 250 g
Description
Ce café moulu Illy origine Brésil Cerrado Mineiro se distingue par un profil aromatique équilibré, alliant intensité et rondeur. Sa tasse révèle un corps velouté, sublimé par des notes gourmandes de caramel. Cette référence est proposée en conditionnement professionnel de 6 boîtes métlliques de 250 g, garantissant une conservation optimale des arômes et une qualité constante pour un usage régulier.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
Italie
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Caramel
- Epices douces
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café moulu d’origine Brésil pensé pour les professionnels
Issu des hauts plateaux du Cerrado Mineiro, ce café 100 % Arabica signé Illy bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel. Cette région reconnue offre des conditions idéales pour produire un café de haute qualité, adapté aux exigences des professionnels.
Le climat tropical, marqué par une alternance entre saison sèche et saison humide, favorise une maturation optimale des cerises de café. Associés à une altitude maîtrisée et à des conditions de récolte favorables, ces éléments contribuent à la régularité et à la finesse de ce cru recherché.
Cerrado Mineiro : un terroir d’exception
Réputé à l’international, le Cerrado Mineiro se distingue par la constance de ses conditions climatiques et la richesse de ses sols. Ces caractéristiques permettent d’obtenir des cafés arabica équilibrés, offrant une tasse nette et aromatique, parfaitement adaptée à un usage professionnel intensif.
La sélection MonoArabica Illy
La gamme MonoArabica Illy met en avant des cafés issus d’origines uniques, rigoureusement sélectionnées parmi les meilleurs terroirs mondiaux. Chaque origine révèle un profil sensoriel spécifique, permettant d’enrichir l’offre café et de répondre aux attentes variées des clients.
Grâce à une maîtrise complète de la chaîne de production et à une sélection exigeante des grains, Illy garantit une qualité constante en tasse, essentielle pour les professionnels.
Ce café moulu est proposé en conditionnement de 6 x 250 g, un format adapté aux besoins des établissements recherchant praticité, fraîcheur et régularité au quotidien.
Subdivision rurale
Cerrado Mineiro
Illy Café est fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy. La troisième génération de la famille est aujourd'hui à la tête de l'entreprise.
Illy véhicule son amour pour le café et le prouve en détenant 4 certifications de qualité et une de durabilité, 4 laboratoires spécialisés et 4 innovations majeures, fruit de la recherche Illy.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
