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Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg
Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg
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Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg

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Marque : Café Compagnie

Le café vert Tarrazu est conditionné en poche de 1kg. Il provient de la plantation Rio Jorco, dans la région de Tarrazu au Costa Rica.


Caractéristiques principales du café vert

Intensité

Café Doux

Dominante

Notes gourmandes (amandes, cacao)

Plantation

Haute Montagne 1700M
Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Costa Rica

Type de café

100% Arabica

L'avis de l'expert : Lionel Lugat


 

"Café gourmand aux notes équilibrées d'amandes et de cacao avec une fin de bouche légèrement épicée. "
 

 
Présentation :
 


Le café Rio Jorco provient de la plantation qui porte le même nom. Elle se trouve dans le canton de Tarrazu dans la province de San José, sur la côte ouest du Costa Rica.

Sa géolocalisation lui permet de bénéficier des vents de l’océan Pacifique, qui améliorent la qualité gustative des cafés. En effet, le vent crée un stress hydrique sur les caféiers, ce qui favorise la maturation des fruits et la transmission des sucres de la pulpe vers le grain assurant plus de douceur en tasse.

La plantation date du 19e siècle et a eu plusieurs propriétaires. En 1910 le gérant de l’époque Jorge Zeledon, un visionnaire et passionné, transforme la ferme de 20ha en une plantation de plusieurs centaines d’hectares et contribue, ainsi, à la renommée de la région de Tarrazu dans le monde.

Aujourd'hui la plantation est dirigé par les petits-fils de Jorge Zeledon qui ont comme objectif de produire le meilleur café costaricain.

Notre café est une assemblage de deux variétés botaniques, le caturra et le catuai. Ils ont été récolté manuellement et de façon sélective, traité par voie humide. L’usine de traitement est une unité écologique. Les eaux de traitement sont recyclées, le dépulpage est utilisé comme fertilisant naturel.

Ces cafés poussent sous ombrage à 1700 mètres d'altitudes ce que les confère la qualité : «SHB» C'est à dire : «Strictly Hard Bean»












Situation géographique de la plantation :


Afficher Ferme Rio Jorco - Province de San José, Costa Rica sur une carte plus grande

 

Pour la petite histoire...

La région de Tarrazu, aussi appelée «Los Santos», offre des cafés d'exception qui sont les plus appréciés de la cordillère centre-américaine. Les Arabica Catuaï et Caturra y sont cultivés.
A l’abri des Ingas et autres avocatiers, la plantation offre les conditions idéales pour la maturation lente et progressive des cerises. De plus, les cafés de cette région développent des caractéristiques organoleptiques particulières en raison d’une récolte tardive des cerises (légère sur maturation).

Dans l’histoire costaricaine, les premiers plants de caféiers furent importés de l’île de Cuba en 1779. Les premiers caféiers furent plantés en 1854 par des visionnaires anglais arrivés pour développer l’import-export.

Le Costa Rica est le premier pays d’Amérique centrale à s’être lancé dans la production commerciale de café. En utilisant des innovations scientifiques et agricoles afin de diriger les procédures de culture et de traitement vers un haut niveau de performance, le pays s’est rapidement placé en tant que modèle aux yeux de ses voisins d’Amérique centrale.

Aujourd’hui, le Costa Rica est donc particulièrement renommé pour sa culture du café sous ombrage. Ajoutés à des conditions agro-climatiques exceptionnelles, les écosystèmes sont préservés sur ses hautes vallées et plateaux. Les cafés sont considérés comme des cafés fins tels un café d’Ethiopie Sidamo, un Jamaïque Blue Mountain ou encore un café de la région d’Antigua au Guatemala.

Le climat du Costa Rica change au fil des saisons : une saison avec des pluies modérées pendant la croissance et le développement des baies ; et une saison sèche qui coïncide avec la récolte. Depuis la création de l’Institut du Café costaricain (ICAFE) en 1993, les plantations sont vouées à respecter la dimension sociale et environnementale. Les coûts de production sont alors un peu plus élevés qu’auparavant. L’association a réalisé dernièrement des études cartographiques pour localiser les plantations de caféiers et étudier les rendements.

 

 

 

4.5(3 évaluations) > Soumettre un avis 
100%des évaluateurs recommanderaient ce produit à un ami.

 LE POUR  LE CONTRE  UTILISATIONS 
Saveur/parfum plaisant (3)
Arôme agréable (2)
Arôme intéressant/exceptionnel (2)
Acidité équilibrée (2)
Pas d'amertume (2)
   En Infusion (1)
 

PROFIL UTILISATEUR : Amateur de bonne cuisine (1) - Bienfait Pour La Santé (1) - Préoccupations écologiques/sociales (1) - Soucieux de sa santé (3) - Utilisateur lambda (2)
 
 
 
Par ms
De rouen
 
Décrivez-vous Utilisateur lambda
4  TRES BON CAFE17
jui.
2013
   
LE POURLE CONTREUTILISATIONS
Pas d'amertume
Arôme intéressant/exceptionnel
Acidité équilibrée
Saveur/parfum plaisant

Commentaires à propos de Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg :
 
pas trouvé d'autre moyen que de laisser une poignée de grains infuser dans un bol d'eau chaude, mis au réfrigérateur toute la nuit. Les grains sont trop durs pour être moulus(même humides).
 
EN RÉSUMÉ : Cet évaluateur recommanderait ce produit à un ami
 
Par grain du café vert
De castelnaudary
 
Décrivez-vous Préoccupations écologiques/sociales
 
 

5  très bon goût sans la torification29
mai
2013
   
LE POURLE CONTREUTILISATIONS
Arôme agréable
Arôme intéressant/exceptionnel
Boire Café Ver
Acidité équilibrée
Saveur/parfum plaisant
Pas d'amertume
Bon goût
Bien moulu

Commentaires à propos de Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg :
 
Peu de conseil sur la façon broyer le café vert non torifiee.
 
EN RÉSUMÉ : Cet évaluateur recommanderait ce produit à un ami
 
Par Mc827
De Finistere
 
Décrivez-vous Soucieux de sa santé
5  Tous les midi, c est un rituel20
oct.
2012
   
LE POURLE CONTREUTILISATIONS
Saveur/parfum plaisant
Arôme agréable
En Infusion

Commentaires à propos de Café vert Tarrazu - Rio Jorco Estate - Costa Rica - 1 kg :
 
Le café vert est connu pour ses vertus sur la santé. C'est à present un rituel à la maison de preparer son infusion le soir pour qu elle soit prete le lendemain.
 
EN RÉSUMÉ : Cet évaluateur recommanderait ce produit à un ami
 
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