Nos formations café

formations Barista
de 1 à 10 jours

Le métier de Barista n'aura plus aucun secret pour vous ! Extraction, Latte Art ou encore « coffee mixology », vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir en quelques jours seulement.

Le formateur vous enseignera les méthodes et techniques indispensables au métier de barista.

• Barista

  Du niveau basic au niveau pro, nos formateurs vont vous enseigner les techniques essentielles du Barista : extraction, réglage, moulin, connaissance théorique du café...

• Brewing

  La formation brewing est idéale pour découvrir le café autrement. Vous allez vous familiariser avec les méthodes douces, appelées aussi Slow Coffee. Au programme : taille de la mouture, température de l'eau, choix des filtres, temps d'extraction... Que vous soyez débutant ou professionnel, cette formation café sera adaptée à votre niveau.

• Latte Art

  Vous pourrez vous initier à la mousse de lait et à l'art de sublimer les boissons lactées. La difficulté des figures à réaliser variera en fonction du niveau de la formation. Nos formateurs sont certifiés Latte Art Grading System , nous pourrons vous proposer le diplôme qui atteste les compétences en matière de décoration de boissons avec le latte art. 5 niveaux sont proposés du plus basique au plus complexe : du niveau blanc au niveau noir.

• Coffee Mixology

  Le café entre en cuisine ! Vous apprendrez à étonner vos clients avec des boissons dignes d'un restaurant étoilé. Fermentation, infusion et macération sont autant de techniques qui vous ouvriront les portes d'un univers qui n'a pour limite que l'imagination.

• Sensory Skill

  Cette formation vous permettra d'étudier la façon dont nous percevons ce que nous goûtons, elle vous permettra également d'identifier les qualités du café de spécialité. Nous vous initierons à l'analyse sensorielle au travers de séance de dégustation du niveau Basic au niveau Pro.

• Green Coffee

  Grâce à cette formation, la culture, le traitement, l'expédition, le stockage et l'arrivée chez le torréfacteur du café vert, n'aura plus aucun secret pour vous ! Nous vous enseignerons la culture du café, la transformation et le classement du café vert. Cette formation sera adaptée à votre niveau.

Chacune de ces formations est composée de 3 personnes minimum et 8 personnes maximum. Les formations s'articulent en 3 niveaux : Basic / Intermédiaire / Pro.

Différentes pédagogies sont utilisées au cours de ces formations. Elles suivent un enchaînement logique devant mener le candidat vers un maximum d'autonomie. La formation est dans un premier temps directive (le formateur dirige la classe) puis participative (le formateur engage les candidats à animer la séance) et enfin collaborative (le formateur et les candidats forment des entités complémentaires).