D-Kanta Cafetière slow coffee 6 tasses

Type :   Pour-over Capacité :   75cl / 6 tasses Matière :   Verre

Résultat en tasse Puissance aromatique :   Force/Corps :

La Cafetière D-Kanta permet de faire jusqu'à 6 tasses de café.

Sa simplicité de conception et ses matériaux neutres en font une cafetière pratique et simple d'utilisation

La Cafetière D-Kanta 6 tasses s'utilise avec un simple filtre à placer sur le dessus de la cafetière.

Sa méthode de conception du café permet de garder le plus d'arômes possible.

La D-Kanta peut être considérée comme une version améliorée de la cafetière Chemex. Elle a été conçue dans le labortatoire de Maxicoffee par Marco, notre Champion de France Barista 2017 qui, suite à sa prestation et sa recherche sur l'impact de l'oxygène sur le développement des arômes, a réussi à concevoir une cafetière unique.

La D-Kanta peut se distinguer des autres cafetières Pour-over classiques par 4 caractéristiques :

Angle 70°C

La D-Kanta utilise des filtres Saint Anthony Industries qui ont un angle de 70°C contre 60°C pour les cafetières types Hario et Chemex. Cela permet à l'eau d'être en contact plus longtemps avec le café pour offrir plus de corps.

Incorporation de l'air

La anse de la D-Kanta est en fait un tube qui permet à l'air de rentrer dans la carafe lors de la préparation ce qui a pour impact de supprimer l'effet ventouse du filtre sur la carafe. Cela permet un écoulement régulier et une maîtrise de la préparation. 
 

Contrôle du flux

Avec la D-kanta vous avez la possibilité de ralentir l'écoulement du café en bouchant l'embout de la anse. Cela vous permettra à votre café d'avoir plus ou moins de corps en fonction du temps passé à boucher cet orifice. Vous pouvez ainsi personnaliser votre boisson et jouer sur le corps de votre café.

Brassage

La D-Kanta dispose de 3 bosses au fond de la carafe. Cela permettra un meilleur mélange des arômes dans votre boisson lors du brassage ainsi que d'incorporer de l'air dans votre boisson, boostant ainsi ses arômes. Le mouvement du café n'est donc plus uniquement circulaire mais réagi comme des vagues.

L'avis de l'expert : “La D-Kanta revoit le concept du pour-over. L'incorporation de l'air augmente la puissance aromatique, tandis que la gestion de la vitesse découlement jouera sur le corps. Le filtre Saint Anthony Industries permettait déjà d'obtenir un café avec plus de corps grâce à son angle de 70°C (contre 60 pour le classique Hario) permettant à l'eau d'être en contact plus longtemps avec le café moulu. ici la gestion du débit de l'écoulement et l'incorporation de l'air permet de personnaliser votre café”

Pour réussir votre Chemex, n'oubliez pas :

• Une bouilloire versante avec bec en col de cygne  pour un meilleur versage et meilleure répartition de l'eau ( disponible ici )
• Des filtres papiers   adaptés ( disponible ici )
• Une balance chronomètre pour mesurer la quantité d'eau versée et le temps d'infusion ( disponible ici )
• Vous pouvez aussi suivre la recette en video de la Chemex  par Jean-Baptiste notre Formateur Barista en cliquant ici