250 g - Café en grain - Ethiopie Moka Dambi Uddo Torréfaction Filtre - CAFÉS LUGAT

Intensité Café Equilibré

Appellation Café de Terroir

Torréfaction Light

Type de café 100% Arabica

Plantation Moyenne altitude 2000-2150M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Ethiopie
	Pays de torréfaction France (Aquitaine)

Zoom sur les différentes appellations :
 

Ce café Moka Dambi Uddo  est un Café de Terroir.

		Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
		Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
		Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle       ou sa préparation spécifique

Découvrez-en plus sur les  différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.

Ce qu'en pense Christophe, torréfacteur chez Cafés Lugat : 

Christophe* l'aime pour : - Ses notes de citron vert et de framboise - Son attaque expressive et citrique - Son corps trés présent (texture épaisse)   * Le crazy torréfacteur (Cafés Lugat)

88 /100

L'histoire des Cafés Lugat : 

Lionel Lugat  est le torréfacteur emblématique de  MaxiCoffee . Il a su s'entourer, au fil des années, d'une  solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour  expert en café ,  juge  aux  Championnats de France de Café  et  chroniqueur avisé de notre chaine café , Lionel vous raconte l'histoire des  Cafés Lugat  et sa passion pour l' univers de la torréfaction  par ici :

Ce  café en grains  a été spécialement torréfié pour les   extractions douces  via des  cafetières filtres traditionnelles   ou  cafetières filtres manuelles   comme les  Chemex  ou  Hario . 

 

Pourquoi avons-nous donné le nom Dambi Uddo à ce café ?

 

Tout simplement car c'est le nom d'une forêt sauvage située dans la région de Guji d'où provient ce café. 

 

Pour les curieux, Dambi Uddo est le nom d'un très grand arbre, très présent dans cette forêt. 

 

 

Depuis une dizaine d'année, 150 hectares de cette forêt ont été transformés en plantation tout en préservant un système agro forestier avec un système de semi-forêt où la production de café se mêle à d'autres productions complémentaires telles que le miel ou le bois. 

 

Le producteur de ce café s'appelle Wadessa Yachisa : il a été plusieurs fois primé pour la qualité de ses cafés. 

 

La grande richesse aromatique de ces cafés est notamment due à l'altitude élevée des caféiers (2000-2150m). 

 

Ce café Moka Dambi Uddo est un café au profil proche d'un Sidama , plus gourmand, avec une texture épaisse et moins citrique, mais d'une belle fraîcheur. 

Berceau du  café , l' Ethiopie  cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica"  à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le  café  est cultivé dans les  hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du  grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les  cafés éthiopiens  les " Cafés Moka"  car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de  Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le  café  occupe encore une place centrale dans l'économie  Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le  5ème producteur  et le  10ème exportateur mondial.  60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les  caféiers  sont cultivés :  sous ombrage forestiers naturels  (15%),  semi forestier  (35%), en association avec d'autres  cultures  (35%) ou encore en  plantation intensive  (15%).

80% des  cafés  sont des  cafés  dits "naturels" car ils sont traités par  voie sèche  et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le  café Ethiopien  pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.