200g - Café en grains Cordillera De Fuego - Cafés Lugat

Un café en grain Costa Rica produit en micro-lot

La région de Tarrazú, au Costa Rica, est le berceau de ce café d’exception, cultivé en micro-lot pour assurer une qualité supérieure et une traçabilité irréprochable. À l’origine de ce café unique, Fernando Cordero qui collabore étroitement avec la station Cordillera de Fuego, dirigée par Luis Campos, l’inventeur du procédé innovant de fermentation thermique. En plus de produire des cafés de haute qualité, la station adopte des pratiques durables, réduisant sa consommation d'eau et utilisant des panneaux photovoltaïques, minimisant ainsi son empreinte écologique.

Le café Cordillera De Fuego exprime toute sa richesse en tasse, que vous le prépariez en espresso ou en méthode filtre, selon vos envies. Cultivé à 1 700 mètres d’altitude, ce café en grain 100 % arabica de la variété Catuai bénéficie de conditions idéales pour développer ses arômes complexes. Sa torréfaction médium, parfaitement maîtrisée, garantit une tasse harmonieuse et accessible, mettant en avant un profil aromatique subtil mêlant des notes épicées et des fruits jaunes.

Les bonnes raisons de craquer pour ce café Costa Rica

Ce café exceptionnel a profité de conditions idéales. Cultivées en altitude, les plantations bénéficient d’un environnement propice au développement d’arômes complexes et raffinés. Ces terroirs profitent également de sols volcaniques riches et d’un climat parfait, avec des températures modérées et des précipitations équilibrées qui assurent une croissance optimale des caféiers. Son nom, signifiant "pierre de la forêt", reflète son caractère authentique. Cette région est reconnue comme l’une des meilleures zones de production de café de spécialité au Costa Rica.

La fermentation thermique, un processus innovant similaire à la fermentation anaérobie, mais réalisé à une température plus élevée, permet d’extraire les arômes naturels des cerises de café en contrôlant précisément la chaleur et le pH. Les cerises, récoltées à pleine maturité, sont d’abord dépulpées puis fermentées dans des cuves hermétiques, où elles développent des acides malique et lactique pendant 35 à 40 heures. Après la fermentation, les grains sont séchés sur des patios avant d’être emballés pour l’exportation.

La dégustation de votre café de spécialité Costa Rica

En tasse, il séduit par ses arômes épicés de cannelle, offrant une expérience sensorielle unique. Sa douceur et sa sucrosité résultent d’un procédé de fermentation expérimental, fruit de la curiosité et de l’innovation des caféiculteurs, toujours en quête de nouvelles techniques.

Ce café d'exception offre une attaque vive et acidulée, portée par des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes. Le palais révèle ensuite un corps généreux et rond, avec une douceur gourmande rappelant le pain d’épices. La finale, d’une belle longueur, s’exprime sur des notes intenses et épicées de cannelle.

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