1,6kg Napolitains chocolat noir grand cru Pérou/Haïti Bio - ETHIQUABLE

360 napolitains grand cru pour ne jamais manquer de plaisir

Cet assortiment de Napolitains équitables et bio vous permet de déguster deux origines de chocolats noirs. L'un composé de 72% de cacao qui permettra de mettre en valeur le caractère cacaoté et fruité du Grand Cru Cap Haïtien. Et l'autre avec 65% de cacao afin de révéler la palette aromatique de fruits rouges et de notes boisées du Grand Cru Amazonas du Pérou.

Le chocolat d'Haiti offre un caractère cacaoté et fruité grâce aux variétés anciennes cultivées par les paysans. Son terroir est situé «sous le vent», entre le bord de mer et les reliefs qui arrêtent les masses d'air humide provenant de la mer, offrant ainsi un chocolat de qualité. Le chocolat du Pérou, le grand cru Amazonas, quant à lui, va vous offrir une douceur cacaotée et des arômes de fruits rouges et de notes boisées.

Le saviez-vous ? Au Pérou et en Haïti des coopératives de petits producteurs maintiennent des variétés anciennes de cacao grâce à leur insertion dans le commerce équitable. "Dans la région d’Amazonas au Pérou, les producteurs de la coopérative CEPROAA ont choisi de conserver leurs cacaos, Criollo rouge et Criollo jaune, deux variétés anciennes et endémiques réputées pour la finesse de leurs arômes. Les cacaoyers en Haïti sont des variétés anciennes typiques de la Caraïbe. Leurs fèves, si elles sont bien travaillées après la récolte, sont capables de donner un cacao grand cru. La coopérative FECCANO s’est ainsi formée à la fermentation des fèves."