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Mazzer
Meules Mazzer 233M pour moulin à café Mazzer Super Jolly
Description
Meules de rechange officielles Mazzer 233M pour moulin à café Mazzer Super Jolly. Diamètre 64 mm. Acier.
La société MAZZER LUIGI S.R.L. est depuis 50 ans leader en développement et production de moulins et de moulins-doseurs pour cafés, torréfacteurs et barista exigeant. Grâce à leur qualité technique, précision et fiabilité, les moulins et les moulins-doseurs Mazzer sont devenus le standard de référence en matière de mouture du café en plus de 60 pays. Auprès de l'usine d’environ 7000 mètres carrés située à Gardigiano di Scorzè (Venise) se réalise l'entier procédé de fabrication au moyen de technologies d'avant-garde et contrôles de qualité rigoureux.
Mazzer
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
