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Espresso Gear
Cuillère de cupping ESPRESSO GEAR
Description
Cuillère de dégustation de thé ou café en acier inoxydable de la marque Espresso Gear. Le revêtement argenté de la cuillère permet de ne pas donner un goût métallique à votre cru, pour ainsi permettre d'avoir une dégustation des plus efficace.
Cuillère de cupping Espresso Gear
La cuillère à cupping Espresso Gear a été repensée afin d'avoir une belle profondeur pour bien aérer le café ou le thé et en sortir tous les arômes.
Sa forme très incurvée et bombée permet d'accueillir la dose exacte de liquide pour faire la dégustation, mais elle est cependant moins lourde qu'une cuillère classique et possède une base un peu plus large.
La cuillère à cupping est ornée du logo Espresso Gear gravé sur la poignée.
Ce qu'il faut évaluer lors de la dégustation d'un café:
1. Amertume: Souvent rejetée car elle apparaît comme un aspect négatif du café. On la perçoit de façon très légère et harmonieuse dans l'Arabica et de manière assez prononcée dans les cafés Robustas. Elle est ressentie dans l'arrière-bouche.
2. Acidité: elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout très important dans l'équilibre d'un mélange.
3. Arômes: c'est l'ensemble des sensations analysées par le nez (et le pharynx) provenant des gaz qui s'échappent du café infusé (caramélisé, fruité, chocolaté, floral...).
4 . Rondeur: elle reflète l'équilibre général des arômes.
5 . Corps: il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère tient compte de la viscosité (l'écoulement) et de la force du cru.
6. Finale: C'est la longueur en bouche ou rémanence des arômes sur le palais après avoir dégusté le café.
Espresso Gear est une société suédoise spécialisée dans la conception, la production et l'invention de produits sur le marché du café. Créée en 2000, leur objectif est de faire de nombreuses créations originales, et de développer la qualité des produits.
Espresso Gear
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
