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  • ecolecafe@maxicoffee.com

SCA
Specialty Coffee Association

Notre École Café vous propose des formations café certifiées par la SCA. Créée en 2005, cette section française de la Specialty Coffee Association oeuvre sans relâche pour promouvoir le café de spécialité.

SCA

Intégrer le « Coffee Skills Program » de la SCA nous permet non seulement de vous offrir une reconnaissance au niveau international , mais aussi de faire évoluer vos opportunités de carrière dans le monde du café.

À savoir

Ces certifications sont délivrées uniquement par un formateur agrée SCA, AST (Authorized SCA Trainer). Les cours SCA sont dispensés par des des formateurs agréés SCA (AST) dans le monde entier. Les AST sont des professionnels du café qui utilisent leurs connaissances et leurs compétences en matière de formation pour dispenser des cours SCA.

COFFEE DIPLOMA SYSTEM

Le « Coffee Diploma System » vous donnera l'opportunité de choisir le cheminement éducatif qui convient le mieux à vos besoins. Il existe aujourd'hui, 6 modules différents dans des disciplines qui s'articulent en trois niveaux de qualification : le Basic, l'Intermédiaire et le Pro.

Le niveau « Basic » est idéal pour avoir les bases du métier. Il vous aidera à choisir la spécialisation que vous souhaitez approfondir.

Vous avez déjà de l'expérience ? Ce niveau vous permettra de valider et d'approfondir les subtilités du métier de Barista.

Vous accéderez à un niveau de connaissance pointu ainsi qu'à une maîtrise sans faille des technicités du métier.

Nos certifications SCA

Dans notre École Café vous aurez le choix entre plusieurs certifications SCA

Certification barista

Cette certification vous permet d'évaluer vos compétences Barista à un niveau mondial.

  • Avec le niveau Basic vous apprendrez à réaliser un espresso et un cappuccino dans les règles de l'art.
  • Le niveau Intermediate vous permet d'acquérir des compétences Barista et quelques connaissances sur l'organisation du comptoir : prises des commandes, réalisation de Latte Art et d'espresso en utilisant un ratio d'extraction.
  • Le niveau Pro vous permet d'acquérir toutes les compétences pour devenir Head Barista. Avec cette certification, vous serez capable de comprendre toutes les variables d'un espresso et de trouver la recette la plus adaptée à chaque café. Vous serez également certifié sur vos compétences Latte Art et sur vos connaissances café pendant une dégustation.
Formation Barista Contact

Cette certification vous permet d'être évalué, au niveau mondial, sur vos compétences d'extraction pour les méthodes douces (Slow Coffee). Vous travaillerez également sur la compréhension approfondie de la granulométrie.

  • Le niveau Basic consiste à connaître toutes les méthodes d'extraction Slow Coffee et de comprendre le bases de la granulométrie.
  • Le niveau Intermediate vous permet de découvrir les différents ratios d'extraction et d'arriver à comprendre la courbe d'évolution d'une mouture.
  • Le niveau Pro vous permet de connaître toutes les variables d'une méthode et de savoir jouer avec celles-ci : utilisation d'un réfractomètre, rééquilibrage d'une boisson avec un pourcentage d'extraction trop intense?
Formation Slow Coffee Contact
certification brewing
certification green coffee

Cette certification vous permet d'être évalué, au niveau mondial, sur vos compétences de sourcing. Il s'agit ici d'être capable de reconnaître un bon grain de café avant torréfaction.

  • Avec le niveau Basic vous permettra de distinguer les défauts primaires du café vert et de les reconnaître dans une solution aqueuse.
  • Le niveau Intermediate sera indispensable pour savoir identifier tous les défauts d'un café autant à l'extérieur qu'à l'intérieur du grain.
  • Le niveau Pro vous pourrez connaître toutes les facettes d'un café vert et surtout vous serez en capacité de l'évaluer comme un sourceur peut le faire dans un pays producteurs de café.
Formation Green Coffee Contact

Cette certification vous permet d'être évalué, au niveau mondial, sur vos compétences de sommelier du café.

  • Avec le niveau Basic vous serez jugé sur votre capacité à détecter l'acidité de l'amertume, le sucré du salé (l'umami) sur une base aqueuse.
  • Le niveau Intermediate vous permettra d'apprendre à trouver les goûts et arômes présent dans le café tout en sachant décrire votre tasse.
  • Le niveau Pro vous serez capable de distinguer chaque goût et arôme présent dans une tasse. Vous serez un dégustateur confirmé.
Formation Sommelier du café Contact
certification sensory skills

Tarifs
Certification SCA

Selon vos niveaux de certifications,
si vous êtes membre ou non de l'association SCAE,

pour toute demande, nous sommes disponibles
au 05.56.83.05.45 ou à ecolecafe@maxicoffee.com

Contact

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