500g Café en grain El Salvador - Goppion caffè

Sur les montagnes volcaniques du Salvador appelées Cordillera Del Balsamo pousse un café d'exception. À l'abri du vent du Pacifique, les plants de caféiers sont protégés par un petit arbuste appelé Colpachi. Il permet aux plantes de se développer et aux fruits d'être récoltés à pleine maturité. Le café El Savador de Goppion pousse entre 1250 et 1450 m et est récolté entre fin décembre et février à la main pour conserver sa qualité. 

Ce café équilibré aux notes gourmandes de caramel et de vanille est contrebalancé par une légère acidité. Il garde une agréable longueur en bouche sucrée. Cette extraction saura révéler ses arômes avec un expresso que ce soit sur une machine automatique ou une machine manuelle. 

Tous les cafés  Goppion  sont torréfiés artisanalement en  Italie  dans un atelier de  torréfaction  moderne appartenant à l'entreprise familiale  Goppion Caffe . Les  cafés  sont  torréfiés  selon la  méthode traditionnelle  de la  torréfaction lente  (à l'inverse de la méthode industrielle). 

La  torréfaction des grains de café  se fait  séparément  (en fonction des variétés) afin de garantir une qualité irréprochable. Une  sélection "optique bi-chromatique"  est réalisée, permettant d'analyser chaque grain. Ceux qui sont  fermentés  ou insuffisamment  mûrs sont éjectés afin de ne pas contaminer le  mélange. 

Les cafés  Goppion  sont dégustés avant leur commercialisation : c'est un  gage de qualité !