Sur le bord de la rivière Paucartumbo pousse un café d'exception. La coopérative Cafetalera Ecologica Alto Palomar regroupe de petits producteurs comme celle d'Alto Palomar qui a 100 collaborateurs.  Toutes les conditions sont réunies pour permettre aux plantes de se développer et aux fruits d'être récoltés à pleine maturité. Le café Perùde Goppion pousse entre 1200 et 1800 m et est récolté entre avril et juillet à la main pour conserver sa qualité. 

Ce café équilibré aux notes gourmandes de réglisse et de miel est contrebalancé par une légère acidité. Il garde une agréable longueur en bouche sucrée. Cette extraction saura révéler ses arômes avec un expresso que ce soit sur une machine automatique ou une machine manuelle. 

Tous les cafés  Goppion  sont torréfiés artisanalement en  Italie  dans un atelier de  torréfaction  moderne appartenant à l'entreprise familiale  Goppion Caffe . Les  cafés  sont  torréfiés  selon la  méthode traditionnelle  de la  torréfaction lente  (à l'inverse de la méthode industrielle). 

La  torréfaction des grains de café  se fait  séparément  (en fonction des variétés) afin de garantir une qualité irréprochable. Une  sélection "optique bi-chromatique"  est réalisée, permettant d'analyser chaque grain. Ceux qui sont  fermentés  ou insuffisamment  mûrs sont éjectés afin de ne pas contaminer le  mélange. 

Les cafés  Goppion  sont dégustés avant leur commercialisation : c'est un  gage de qualité !