La formation Latte art de l’Ecole Café MaxiCoffee permet d’acquérir toutes les techniques barista pour maîtriser la réalisation d’une parfaite mousse de lait afin de réaliser des figures élaborées dans vos boissons lactées. À l’issue de cette formation Latte art, vous aurez la possibilité de passer la certification Latte art Grading System (LAGS), certification Latte art internationalement reconnue permettant d’évaluer la capacité technique du barista selon 5 grands niveaux : blanc, orange, vert, rouge et noir.
Accompagnés par nos formateurs experts en latte art, vous apprendrez toutes les techniques pour maîtriser cet art à travers différents ateliers pratiques.
Cette formation est disponible en 3 modules. Vous pouvez choisir de suivre un seul module, deux modules ou bien même les 3 modules.
Pour aller plus loin
Si vous souhaitez découvrir le métier de barista de manière approfondie, vous avez également la possibilité de réaliser une Immersion barista.
Niveau 1
D’une durée d’une journée, ce module vous enseigne les figures les plus basiques de latte art : cœur, tulipe et rosetta.
Vous travaillerez notamment avec différents types de lait (boissons végétales, lait animal, lait entier ou encore lait frais).
Niveau 2
D’une durée de deux jours, ce module vous transmet les techniques essentielles pour évoluer vers des figures latte art plus élaborées.
Vous découvrirez la symétrie ou encore le positionnement du dessin dans la tasse et vous apprendrez à réaliser une tulipe et une tulipe inversée. Vous serez également initié à la technique du dessin à main levée (etching), à l’aide des outils indispensables appropriés. Enfin, vous apprendrez les proportions requises dans une tasse de compétition.
Niveau 3
D’une durée de trois jours, ce module vous apprend à appliquer plusieurs motifs.
Vous serez placé en condition de championnat pour réaliser plusieurs dessins avec symétrie et contraste, à la hauteur d’une compétition internationale.
Les compétences développées et objectifs pédagogiques de cette formation
La formation Latte art permet d’obtenir une parfaite maîtrise de la technique de réalisation de dessins à la surface d’un café à base de lait.
À l’issue de cette formation, les élèves sont en mesure de :
réaliser une mousse de lait parfaite à l’aide d’une buse vapeur ;
réaliser les recettes traditionnelles du cappuccino, latte macchiato, flat white ;
réaliser les figures de base du latte art tels que le cœur, la tulipe et la rosetta ;
réaliser des figures plus complexes telles que la tulipe inversée, le cygne et l’envol du cygne (après le module 2 uniquement) ;
réaliser les figures de base du latte art comme le cœur (après le module 2 uniquement) ;
réaliser des figures de latte art avec plusieurs items dans la même tasse avec une symétrie et un contraste digne d’un champion (après le module 3 uniquement).
La formation Latte Art est ouverte à tous les amateurs de café, particuliers comme professionnels, sans niveau de connaissances prédéfini. Pour passer la certification LAGS il est néanmoins fortement recommandé d’avoir une première expérience en Latte Art.
Les opportunités de carrière à la suite de la formation Latte art
La formation Latte art conduit principalement à occuper des fonctions de barista. Grâce à la certification SCA mondialement reconnue, vous pourrez ainsi travailler en France comme à l’étranger.
