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Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg
Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg
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Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

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Marque :    Café Compagnie

Le café vert Moka Sidamo est conditionné en sac de 1kg. Il provient du terroir Sidamo  en Ethiopie .


Caractéristiques principales du café vert


Intensité

Café Equilibrée

Dominante

Notes fruitées (agrumes avec une dominante de citron jaune)

Plantation

Moyenne altitude 2300M
Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Ethiopie

Type de café

100% Arabica


L'avis de l'expert : Lionel Lugat


Ce café, très fruité, présente une douceur remarquable en bouche. Vous apprécierez sa fraîcheur, sa pureté et son extrême persistance en bouche.
Il est flatteur et racé. Notes fruitées d'agrumes avec une dominante de citron jaune.
 


Présentation du Terroir :

 

La région de Sidamo est située dans le Sud de l' Ethiopie . A la frontière avec le Kenya . Elle doit son nom à un groupe ethnique : les Sidimas , peuple vivant dans le sud-ouest de l'Ethiopie.

Le Sud du pays est un endroit privilégié et exclusif pour la caféiculture . Les cafés poussent sous ombrage d'arbres forestiers et sont cueillis manuellement de façon sélective. Ensuite, ils sont traités par la voie humide, méthode que le confère une très belle acidité.

Le Moka Sidamo représente 11% de la production. La qualité lavée est très recherchée.




Situation géographique du terroir :


Afficher Sidamo, Ethiopie sur une carte plus grande

 

Pour la petite histoire...

 

Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens "les Cafés Moka car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteur n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

 

 

 

Avis client sur Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

5/5 sur 4 avis
100% des évaluateurs recommanderaient ce produit à un ami.
évaluation
  • 5 étoiles (3)
  • 4 étoiles (1)
  • 3 étoiles (0)
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Ils ont aimé
  • Saveur/parfum plaisant (3)
  • Arôme agréable (2)
  • Acidité équilibrée (1)
  • Pas d'amertume (1)
  • Arôme intéressant/exceptionnel (1)
Ils ont noté
Avis 1 à 4/4
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5 Je le rachèterai.
piever,

Tout bon

a aimé
  • Saveur/parfum plaisant
  • Bon goût
  • Arôme agréable
a noté
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5 Premier essai (avant guatemala)
metasystem,

Encore un café que j'avais gouté par le biais de Lionel avant de me lancer à torréfier moi-même. Donc, comme pour le guatemala, ce café à été torréfié au four halogène cyclonique (aussi appelé four du chef). Très pratique pour suivre la cuisson, un peu moins puisqu'on doit brasser à la main... Ici, torréfaction bien plus légère que Lionel (juste City on va dire). ~ 20 min en grille haute (juste en dessous de la lampe). Pas encore reposé mais déjà gouté en espresso. Résultat d'une étonnante douceur... Je ne peux que ressortir les mots de Lionel concernant ce café... Idéal je pense pour tous ceux qui ont peur de l'amertume dans l'espresso et de la trop grande force des arômes... C'est vraiment un plaisir en bouche... Torréfaction un peu moins évidente que pour le guatemala, grains semblent moins homogènes...

a aimé
  • Acidité équilibrée
  • Pas d'amertume
  • Arôme intéressant/exceptionnel
a noté
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile vide
4 /5 Un bon café plein d'arômes !
Floaib,

Produit de qualité !

a aimé
  • Saveur/parfum plaisant
  • Arôme agréable
a noté
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5 Moka, Moka
Jalilelo,

Bon produit.

a aimé
  • Saveur/parfum plaisant
a noté
Avis 1 à 4/4

Questions et réponses de clients sur Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

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