Café moulu pour cafetière Hario/Chemex : Inde - Malabar - 250 g - Cafés Lugat

Intensité Café Doux

Notes de dégustation Notes végétales et boisées (herbes sauvages)

Torréfaction Claire

Type de café 100% Arabica

Plantation Moyenne altitude 1500M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Inde
	Pays de torréfaction France (Aquitaine)

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Café racé intense et persistant, fortement marqué par des notes végétales et boisées (herbes sauvages). 

 

Traitement : voie humide
Séchage : Séchage naturel
Préparation : Triage mécanique et manuel
 

 

L'avis de notre Torréfacteur / Barista : "Un café racé très sauvage. Au nez, on retrouve des notes de cuir et d'épices. En bouche, vous trouverez des notes de fruits à coques avec un côté boisé (herbes sauvages). Je vous le conseille en espresso !"

 

 

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Présentation de la Plantation :

Notre  café Malabar Moussonné AA  est un  arabica  préparé par l'humidité de l'air sur la côte ouest de l' Inde  du Sud. Il est stoqué dans des entrepôts spéciaux.

L'influence des vents marins assurent une température moyenne de  27°  propice à une  maturation lente des cerises.  Ces vents chargés  en sel  permettent d'éviter le développement des moississures sur les cerises qui poussent à l'ombre des plantes tropicales. Les  cerises de café  sont également protégées des insectes parasitaires par la  multitude d'oiseaux présents.

Le processus est divisé en trois étapes :

1) Le café est étendu sur une épaisseur de 15 à 20 cm durant 4 à 5 jours dans des entrepôts ouverts. Il est remué de temps en temps afin d’être toujours exposé à la moiteur de l’atmosphère.

2) Le café est mis soigneusement dans des sacs, stocké et rangé avec suffisamment d’espace entre eux pour le passage des vents de mousson. Quelques semaines plus tard, le café obtient une couleur jaune doré et, ainsi, il devient « Moussonné ».

3) Ensuite, il est trié à la main afin d’éliminer les fèves improprement moussonnées, qui pourraient influer sur les qualités organoleptique de la tasse.