Café en grains : Gidaamii - Ethiopie - 1Kg - Lionel Lugat

Ce café en grains Gidaamii fraîchement torréfié (les cafés de Lionel sont torréfiés en fonction des demandes) est conditionné en poche de 250g (4x250g). Ce café sauvage provient du Terroir Gidaamii, plus précisément de la forêt caféière du Wällägga, en Ethiopie.  Passion, fraîcheur et qualité garanties.

Caractéristiques principales du café

Intensité Café Fort

Dominante Notes de fruits rouges avec une fin florale

Torréfaction Medium

Type de café 100% Arabica

Plantation Moyenne altitude 2400M Récolte manuelle et sélective	Pays d'origine Ethiopie
	Pays de torréfaction France (Aquitaine)

La dégustation :

 

Café puissant et intense. Gourmand et flatteur, il développe des notes de fruits rouges avec une fin de bouche florale. 

 

 

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Le Terroir Gidaamii se situe dans la forêt de Lalo . Les caféiers poussent à l’ombre des arbres forestiers et fruitiers à plus de 2400 mètres d’altitude et sont cultivés par des petits producteurs.

Ils accordent une grande attention à l'entretien des caféiers . Leur système de caféiculture permet de préserver l’implantation d’espèces arboricoles endémiques et permet de contribuer à la biodiversité.

Plus de 300 paysans s’investissent dans la reconnaissance des spécificités de leurs terroirs. Les cafés récoltés sont appelés les Mokas sauvages .

Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens,  les " Cafés Moka", car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le  10ème exportateur mondial . 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.