À propos de la ferme

Finca La Loma est située à Vereda Agua Negra dans la municipalité de Pitalito à Huila. La ferme compte 12 hectares plantés de nombreuses variétés, notamment Caturra, Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina et Gesha. Elle comprend un dépulpeur et des cuves pour la fermentation sèche. Les producteurs Rodrigo Sanchez Valencia et Claudia Samboni cultivent du café à La Loma depuis 2011.

À propos du producteur

Les producteurs Rodrigo Sanchez Valencia et Claudia Samboni cultivent du café à La Loma depuis 2011. En 2017, Rodrigo et son équipe d'Aromas del Sur, la société mère des fermes La Loma, El Progreso et Monteblanco et le moulin à sec Aromas del Sur, ont construit laboratoire sur La Loma pour faciliter la torréfaction des échantillons, l'évaluation des cultures et l'approvisionnement à l'origine. Le laboratoire surplombe la ferme et la vallée de Pitalito, avec des caféiers et d'autres cultures parsemant le paysage vallonné. La variété Pacamara est originaire du Salvador et est un croisement entre Pacas, une mutation naturelle du Bourbon, et Maragogype, une mutation naturelle de Typica. Rodrigo a planté de nombreuses variétés à La Loma pour mener ses propres études localisées sur les variétés qui se comportent bien dans les conditions climatiques de la ferme. Il a introduit Pacamara à La Loma en 2016 et continue de rechercher les méthodes de traitement les mieux adaptées à cette variété dans cet endroit. Toutes les cerises récoltées sont mesurées en degrés Brix. Basée sur la teneur en sucre indiquée, l'équipe d'Aromas del Sur désigne la méthode de traitement la plus appropriée. Les cafés de 20 à 23 degrés Brix sont sélectionnés pour un traitement naturel. Les flotteurs sont triés, puis les cerises de café mûres sont placées dans le séchoir solaire pendant cinq jours, suivis d'environ 22 jours sur des plates-bandes surélevées à l'ombre. La teneur en humidité des cerises est surveillée tout au long du processus et les cerises sont retournées pour éviter la formation de moisissure ou d'accumulation d'humidité.

Description de ce café en grains Finca Loma

Ce café en grains Finca La Loma est un grand cru, issu de la région de Huila en Amérique du Sud. Ce café épicé qui vous offrira une tasse aux arômes figue confite, orange sanguine, chocolat au lait et violette. Il est conditionné en sachet de 200g.