Plier son filtre Chemex comme un barista

Plier son filtre Chemex comme un barista

Aujourd’hui, je vais partager avec vous une astuce pour la préparation d’une Chemex. Et pour en améliorer le rendu en tasse : nous allons voir ensemble comment plier un filtre Chemex comme un barista.

Si vous n’avez jamais appris, vous serez tenté de suivre la méthode d’utilisation d’un filtre classique. Cependant, le filtre d’une Chemex étant déjà pré-plié la manipulation demeure subtile.

Toute d’abord plier en 4 de façon à former un carré simple, puis disposer le dans la Chemex. Mais constatez qu’en faisant de cette manière, votre filtre sera plus épais d’un côté que l’autre (3 épaisseurs vs. 1 épaisseur) . Il va donc filtrer davantage sur une partie du pliage, et l’extraction du café ne sera pas harmonieuse. C’est plutôt dommage dans un équipement de précision tel que celui-ci.

La méthode alternative, prisée par les baristas, consiste à former une fleur. Comme ça, l’épaisseur de papier sera la même tout autour de votre Chemex, favorisant ainsi une extraction d’un café plus homogène. Le cône formé à l’extrémité basse du filtre devient plus étroit. Il forcera alors l’eau à être en contact avec le café, et  vous obtiendrez plus d’arômes.

Vous êtes prêts ? C’est parti pour un peu d’origami !

 

Les étapes de pliage du filtre Chemex

Pliez votre filtre Chemex en quatre.

filtre chemex etape1

Repérez le coin avec le plus de plis :ce sera l’embout inférieur du filtre d’où s’écoulera le café.

filtre chemex etape2

Imaginez une ligne droite partant de ce coin vers celui opposé : elle servira de repère pour les deux autres pliures.

Prenez un des côtés et ramenez-le vers cette ligne imaginaire.
Puis créez une nouvelle pliure à cet endroit.

filtre chemex etape3

filtre chemex etape4

Retournez le filtre Chemex, refaites le même pli. Vous obtiendrez un pli sur une facette et le même pli opposé sur l’autre facette.

Dépliez le tout. Sur les plissures de bases, vous remarquerez que l’une des quatre est dans le sens inverse. On va faire en sorte que les 4 aient le même pli.

filtre chemex etape5

Pliez en deux le filtre pour retourner la pliure.

Déposez le filtre dans la Chemex, il prendra forme tout seul. Pliez bien les recoins pour éviter que le café et l’eau n’y passent.

filtre chemex etape7

filtre chemex etape8

À propos de l'auteur

Anthony (alias Toto pour les intimes), c'est l'expert fiches produits, photos et vidéos. Les produits n'ont aucun secret pour lui, il les voit sous toutes leurs coutures !

Commentaires

  • Laurent dit :

    Merci Anthony.
    La dernière étape mériterait peut être un schéma complémentaire (peut être une vue de haut) car la position finale n’est pas si naturelle que ça pour un béotien comme moi :)

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