Le café en grain ? Les 5 bonnes raisons de le découvrir

Le café en grain ? Les 5 bonnes raisons de le découvrir

Le café en grain est LA nouvelle tendance de consommation. Impossible de passer à côté, on ne parle que de ça partout : dans la presse, sur les réseaux et bien sûr dans tous les points de ventes.

On vous explique pourquoi.

La consommation du café en France

Il y a seulement quelques dizaines d’années, il était très commun d’acheter du café en grain et de le moudre à la maison pour le consommer, en général dans des cafetières italiennes  ou des cafetières avec filtre ou électriques.

Mais à partir des années 70, grâce aux avancées techniques de grands groupes industriels, la consommation va d’orienter principalement vers des cafés déjà moulus sous vide, des cafés instantanés, lyophilisés et portionnés.

En 1994, les premières capsules café apparaissent, offrant ainsi à tous la possibilité d’un expresso, facile et rapide, à la maison.

Le grain se fait donc discret, presque confidentiel et n’est parfois même qu’uniquement proposé aux professionnels.

 

grain de café en pot hermétique

 

Le grand retour du café en grain

Pourtant, depuis quelques années, porté par une envie de mieux consommer, le café en grain fait son grand retour.

Vous êtes nombreux à avoir envie de tenter l’aventure. Effets de mode ? Tendance du moment ? Voici les 5 (vraies) raisons  de passer au grain.

Le goût du café en grain

Vous ne le savez peut-être pas, mais les arômes du café sont particulièrement volatiles. Le café craint l’air, les aléas climatiques (l’humidité par exemple), la lumière.

Ainsi, le grain de café fraîchement moulu (broyé au moment de réaliser votre boisson) va libérer toutes les subtilités et les véritables arômes de votre café. Contrairement aux cafés « pré-moulus » (en paquet sous-vide, capsules …), le café en grain sera plus explosif en bouche, plus proche du véritable goût du café.

 

La traçabilité

Boire un bon café, c’est bien, mais savoir d’où il vient et comment il a été cultivé, c’est encore mieux !

Sur des cafés de grande consommation, moulus ou en capsules, il est parfois difficile de savoir d’où vient votre café.

Café du Brésil ? Cette traçabilité vous suffit ? Choisiriez-vous un « vin de France » comme seule appellation ?

Le café en grain permet un meilleur suivi de son origine et de son parcours. Découvrez des terroirs, des producteurs et surtout de petits torréfacteurs grâce au café en grain.

 

café en grain

 

L’écologie

Le meilleur déchet, c’est celui que l’on ne produit pas !

Et évidemment, contrairement à la capsule, le café en grain est très écologique. En fin de course, il ne vous restera plus que des galettes de café moulus, qu’il sera très simple de composter ou même de mettre au pied de vos plantes en pot. Riches en nutriments et oligo-éléments, le marc de café est naturel et parfaitement écologique.

L’économie

Le saviez-vous ? Le café en grain est en moyenne trois fois moins cher que le café en capsule.

Le prix d’une capsule peut sembler ridicule (entre 30 et 50 centimes la tasse) mais lorsque l’on ramène ce prix au kilo, la démonstration devient véritablement significative. En effet, le prixdu café grain est inférieur car il ne comprend pas de surcoût lié au suremballage.

La diversité du café en grain

Nous avons parlé plus haut du goût du café. Évidemment, un café fraîchement moulu offrira plus d’arômes. Mais entrer dans l’univers du grain, c est aussi découvrir une grande diversité gustative.

On le sait peu, mais le café offre une riche palette aromatique. D’ailleurs, on compare souvent ce produit gourmet au vin.

Ce parallèle est assez simple à faire pour un public français qui est souvent connaisseur d’œnologie.

On ne dira jamais (en France tout du moins) que le vin à un goût … de vin ! On sentira les notes aromatiques de fruits rouges, de fleurs, les notes boisées, …

Il en est de même pour le café ! Le grain permet d’aller plus loin en termes de notes aromatiques grâce à sa fraîcheur.

Découvrez ou redécouvrez toutes les subtilités qui se cachent dans votre tasse ! Le café en grain, c’est un peu la promesse d’une nouvelle aventure gustative.

À propos de l'auteur

Anne-Sophie

Curieuse et aventurière du goût, Anne-So vous emmène dans ses aventures caféinées !

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