Quels sont les différents types de moulins à café ?

Quels sont les différents types de moulins à café ?

Les catégories de moulin à café peuvent parfois sembler floues. Mais une phrase peut tout résumer et son contraire est vrai également : à chaque extraction son moulin à café. C’est en considérant cela que nous avons décidé de bien organiser la famille des moulins à café, en différentes catégories. Je vous explique ici comment les différencier.

Moulin pour filtres et méthodes douces

Moulin pour methodes douces

Ce type de moulin est adapté pour faire des moutures plus grossières que pour l’expresso.
Ces méthodes douces, ou slow coffee, sont les méthodes d’extractions comme la V60 d’Hario ou tout type de dripper. Ces moulins conviendront également pour la cafetière à piston, la Chemex, qui est une cafetière filtre manuelle, ou toute cafetière filtre électrique.
Si votre machine expresso est équipée de filtres pressurisés, ce type de moulin pourra aussi convenir.

Ces moulins disposent de réglages par crans la plupart du temps, et permettent de faire des moutures allant du sable grossier au gros sel, en comparaison de taille.

Si vous disposez d’une de ces méthodes d’extraction chez vous, c’est vers cette famille de moulins à café qu’il faudra alors vous tourner, mais certains moulins plus « précis » permettent également de faire de l’espresso.

Retrouvez tous les moulins pour filtre et méthodes douces ici.

Moulin pour expresso

Moulin espresso

Également appelé broyeur pour expresso, cette catégorie de moulin est aujourd’hui l’une des plus polyvalentes du secteur.

Disposant la plupart du temps d’un réglage micrométrique, ces moulins vous permettront de faire la mouture adaptée à l’expresso avec une machine expresso. Ils conviendront pour toutes les machines équipées de filtres pressurisés et certaines machines avec filtres simples. Ces machines avec filtres simples pouvant être utilisées avec ce type de moulins à café sont celles avec un groupe d’extraction dit « simple » ou en laiton.

Pour les machines plus exigeantes, équipées de groupes déportés ou E61 il faudra alors vous orienter sur un moulin expresso semi-pro.

Retrouvez tous les moulins pour expresso ici.

Moulin expresso semi-pro

Moulin espresso pro

Cette typologie de moulins est ce qu’on appelle le « haut de gamme ».
Ils reprennent les critères des moulins professionnels, mais avec un moteur adapté à un usage domestique uniquement.

La vitesse de broyage, la discrétion sonore et l’homogénéité de la mouture sont les principaux critères différenciant. Ce dernier critère est d’ailleurs déterminant pour la réussite d’un expresso.
Associés à un réglage micrométrique, ces moulins permettent vraiment une quête de précision au micron près. Cette sensibilité de réglage peut complètement changer votre espresso, le faisant passer d’une qualité concours à une boisson imbuvable.

Retrouvez tous les moulins à café expresso semi-pro ici.

Avec ces définitions, vous savez désormais à quoi correspondent les différentes catégories de moulins à café.
Il est important de bien connaitre votre préférence café et votre équipement, afin d’associer le moulin qui ira le mieux avec vos pratiques et votre quête de goût.

À propos de l'auteur

Jeremy est là pour vous guider sur vos petits bébés : les machines manuelles ! Maitrisées et chouchoutées, elles sauront vous en remercier en vous donnant un sourire en tasse :-)

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