Cafetière à piston
La cafetière à piston (appelée aussi ‘French press‘ en anglais) est brevetée par l’Italien Caliman en 1933.
Généralement en verre (la marque Bodum en a fait son fer de lance) et en métal, cette cafetière porte en son centre un piston dont l’extrémité du bas est munie d’un disque de métal troué servant de filtre. Après avoir déposé la mouture (la café doit être grossièrement moulu pour ce type de cafetière) au fond de la cafetière, on verse l’eau frémissante et on laisse reposer entre deux et quatre minutes, environ.
En exerçant une pression, le filtre s’enfonce jusqu’au bas, séparant le café (liquide) du marc.
Notons que la cafetière piston est la cafetière utilisée par les professionnels (torréfacteurs) pour goûter les cafés lors de leur sélection.
Lionel et Damien nous montrent le fonctionnement de la cafetière à piston
Mode d’emploi d’une cafetière à piston Bodum
Remplir de café : 7 à 10 grammes par tasse
Versez de l’eau chaude (jamais supérieure à 82° C)
Placez l’élément du piston au sommet de la cafetière. Tournez le couvercle pour fermer l’ouverture du bec verseur et laissez infuser de 4 à 6 minutes
Exercez une faible pression au sommet du bouton pour enfoncer le piston dans le récipient
Tournez le couvercle pour ouvrir le bec verseur et versez le café.
Versez et dégustez : La cafetière à piston a fait son travail
Une petite vidéo de Dexter – Fameuse scène de la préparation du petit déjeuner (Dexter est amateur de la cafetière à piston)
À propos de l'auteur
Damien
Damien, c’est le spécialiste des machines expresso ! Il teste les machines durant des heures entières...et il adore ça ! Le café, c’est sa passion.
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