Cafetière à piston
La cafetière à piston (appelée aussi ‘French press’ en anglais) est brevetée par l’Italien Caliman en 1933, elle est généralement en verre (la marque Bodum en a fait son fer de lance) ou en métal,.
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Le Latte Art facile
Fabien nous a présenté une figure de painting sur un cappuccino. Pour réussir à faire de même chez vous, voici en photo la réalisation de ce « easy painting » étape par étape.
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Les accessoires Baristas
La magie du Tamper Le tamper, en d'autres termes le tasseur à café ou comprimeur, est l'accessoire indispensable du Barista, il est utilisé pour tasser (compacter) la mouture du café, dans le porte filtre, avant…
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Les techniques pour être un Barista
Le barista doit maitriser des éléments tels que le mélange de café, le moulin pour la mouture parfaite, la machine expresso et ses réglages ainsi qu’une gestuelle précise et entrainée.
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Les differentes machines à café
Notre objectif est de vous aider à vous y retrouver dans ce florilège de nouvelles machines expresso. Les grandes marques de la distribution ont rebondi sur l’engouement du public et proposent aujourd’hui un large panel de machines, qu’elles soient automatiques, à dosettes ou capsules, à levier ou encore plus traditionnelles. Sans conteste, le choix d’une machine expresso n’est pas chose simple.
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La consommation de café et ses effets
Pour la petite histoire, la pause-café a été instaurée en 1960 par le Comité français du café, une organisation créée en 1959 qui regroupait les professionnels de la filière. Sa tâche : faire décoller la consommation de café et la sortir du petit-déjeuner où elle était cantonnée.
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Abécédaire du café, H comme High Grown
"High Grown" fait partie de la classification des cafés du Guatemala. Ce pays d'Amérique centrale a choisi de hiérarchiser la qualité de ses cafés en fonction de l'altitude de culture. En effet, on sait que…
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Cartouches filtrantes bestmax de Water and More sont sur MaxiCoffee.com !
bestmax est la solution de filtration complète pour l'obtention d'une qualité de l'eau optimale pour le café, d'une eau potable de qualité et d'une vapeur d'une grande pureté pour la cuisine. La gamme bestmax au…
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Tout savoir (ou presque) sur l’eau de ma machine espresso
L'eau est trop souvent négligée par les possesseurs de machine espresso. Elle doit pourtant posséder deux qualités fondamentales : Ne pas colorer les arômes du café Préserver la mécanique du calcaire et de la corrosion…
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Abécédaire du café : G comme Groupe
Le groupe d'une machine espresso est la partie sur laquelle le Barista enclenche son porte-filtre. Si les machines espresso domestiques ne disposent que qu'un seul et unique groupe, les professionnelles peuvent posséder quatre groupes, voire…
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L’abécédaire du café, F comme Fruit du caféier
Le fruit du caféier est une drupe. Autrement dit, un fruit charnu à noyau, comme la pêche ou la cerise. C'est d'ailleurs le nom qu'on lui donne en raison de sa ressemblance avec le fruit…
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L’abécédaire du café, E comme Expresso ou… Espresso
Un expresso est un café dont les huiles et les molécules aromatiques ont été extraites de la mouture grâce à une pression d'environ 9 bars. Le procédé permet d'obtenir un goût puissant et explosif, avec…
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