Comment préparer un café avec une cafetière à piston ?

Comment préparer un café avec une cafetière à piston ?

Tout d’abord, petit cours de rattrapage sur la cafetière à piston et sur la manière de préparer un bon café avec votre French Press. La cafetière à piston est sûrement l’un des outils les plus simples à mettre en oeuvre pour préparer un café de type filtre, dont la qualité en tasse sera excellente. En quelques minutes, vous serez à même d’obtenir un café avec beaucoup de corps et révélant une belle puissance aromatique. C’est notamment la raison pour laquelle les cafetières à piston sont souvent utilisées pour déguster des cafés pure origine.

Quelle mouture utiliser pour votre café ?

Le calibre de la mouture de votre café est très important pour votre cafetière à piston : il est impératif de choisir un café moulu avec une mouture grossière. Celle-ci évitera que le marc de café ne traverse le filtre. Il sera très difficile, voire impossible de trouver une mouture adéquate en grande surface. Vous trouverez probablement votre bonheur parmi toutes nos moutures adaptées aux cafetières à piston.

Gardons à l’esprit que l’idéal reste évidemment de moudre son café au dernier instant, à l’aide d’un moulin adéquat. Vous obtiendrez ainsi un café fraichement moulu qui aura un maximum d’arômes et la plus grande force gustative.

Les avantages et inconvénients de la French Press

Points forts

  • Simple et rapide à utiliser.
  • Pas de filtre papier qui peut absorber les huiles aromatiques du café.
  • Un contrôle total sur le temps d'infusion et la température de l’eau.
  • Diffusion harmonieuse des arômes du café.

Points faibles

  • Mouture moyenne non disponible en grande surface.
  • Dépôt d’un peu de marc de café en fond de tasse.
  • À servir directement après la préparation, sinon l’infusion continue dans la cafetière.

Préparez votre café avec une cafetière à piston

  1. Versez une cuillère doseuse (environ 7,5g) par tasse
  2. Versez de l'eau chaude jusqu'à 2cm du bord
  3. Laissez infuser le café pendant 4 minutes
  4. Pressez de façon régulière jusqu'en bas
  5. Dégustez !

Tutoriel préparer un café avec une cafetière à piston

Il s’agit de la recette basique que vous trouverez généralement avec votre cafetière à piston. Elle vous permet de préparer un café sans effort ni matériel particulier.

Préparez votre café comme un pro !

Vous souhaitez préparer votre café comme un vrai Barista ? Je vous propose une recette plus précise qui vous offrira un bien meilleur résultat en tasse. Nous utiliserons une cafetière à piston 4 tasses, 30g de café et 360g d’eau soit un ratio de 83-84g de café pour 1L d’eau.

Petit mémo :

Pour 2 tasses : 15g de café et 180g d’eau
Pour 4 tasses : 30g de café et 360g d’eau
Pour 8 tasses : 60g de café et 720g d’eau
etc.

Pour préparer notre café, nous utiliserons également une balance avec timer et une bouilloire.

  1. Posez la cafetière sur la balance et tarez (réinitialisez le poids)
  2. Faites chauffer l'eau dans la bouilloire (entre 88 et 92°C en fonction de la torréfaction de votre café)
  3. Versez le café dans la cafetière
  4. Ajoutez 70g d'eau (70ml), mélangez à l'aide d'une cuillère et patientez 30 sec (le café va ainsi pré-infuser pour libérer tous ses arômes)
  5. Ajoutez le reste de l'eau et et posez le couvercle
  6. Laissez infuser pendant 3 min 30
  7. Mettez le couvercle et pressez
  8. Dégustez !

Astuce :

Pour un résultat optimal, pensez aussi à filtrer votre eau, moudre votre café juste avant l’infusion et verser de l’eau dans votre cafetière pour réchauffer les parois et éviter les chocs thermiques. Aussi, ne dépassez pas les 4 minutes d’infusion : sinon, votre café développera de l’amertume.

Nos références :

Découvrez toutes nos cafetières à piston au meilleur prix sur Maxicoffee.com Toutes les plus grandes marques sont présentes (Bodum, Bialetti, Melitta…), dans différentes tailles, coloris et matériaux. Vous y retrouvez notamment l’élégante et indémodable Chambord de Bodum ou encore la traditionnelle French Press de Bialetti.

Enfin, je vous invite aussi à lire l’article Tout savoir sur la cafetière à piston. Vous en apprendrez un peu plus sur cette cafetière inventée il y a presque 100 ans, sur son histoire et ses différents modèles.

À propos de l'auteur

Anthony (alias Toto pour les intimes), c'est l'expert fiches produits, photos et vidéos. Les produits n'ont aucun secret pour lui, il les voit sous toutes leurs coutures !

Commentaires

  • Arthur dit :

    Bonjour,

    Merci beaucoup pour cet article, c’est très instructif !
    Par contre j’ai une question. A un moment vous dites « 50cl et 30g de café (soit un ratio de 83-84g de café pour 1L d’eau) ». Ce n’est pas plutôt 60g de café pour 1L, si pour 50cl c’est 30g ?
    A moins que quelque chose m’échappe bien sûr !

    • Anthony dit :

      Bonjour

      Effectivement il y avait une coquille. La recette standard est 60g de café pour 1L d’eau. La recette barista est 83-84g de café pour 1L d’eau.

      Bonne journée

  • Pauline. dit :

    Bonjour,

    Je n’ai pas bien compris quelle consigne suivre concernant le ration eau/café.
    D’abord vous expliquez que pour 50cl d’eau il faut 30g de café. Puis dans le rappel des quantités il est mentionné 30g de café pour 360g d’eau (36cl.).
    De fait, je ne sais pas quoi faire.
    Merci.

    • Anthony dit :

      Bonjour Pauline

      50cl c’est la taille de la cafetière. 50cl = 4 tasses

      La recette universelle c’est 30g de café pour 50cl d’eau.
      La recette barista pour cette taille de cafetière est 30g de café pour 360cl d’eau

  • Lodie dit :

    Bonjour,
    Est-il possible d’utiliser une cafetière à piston 8 tasses pour ne faire que 2 tasses?

    Cordialement,

  • Yves dit :

    « entre 88 et 92°C en fonction de la torréfaction de votre café », c’est-à-dire? Plus le café est torréfié, plus l’eau doit être chaude? Ou l’inverse?…

    • Anthony dit :

      C’est ça. Les torréfactions medium demande une température d’eau plus élevé que les torréfactions claires pour faire ressortir les arômes.

  • Isadora dit :

    Bonjour!

    J’ai tendance à faire infuser mon café bien plus longtemps que les 4 minutes, soit en moyenne 12 minutes.

    De plus, je voulais savoir si utiliser une eau bouillante pouvait être utilisée(100 degrés Celsius)… Je pense que j’ai tout faux, pas vrai?

    • Anne-Sophie dit :

      Bonjour Isadora,
      Tous les goûts sont dans la nature ! pas de panique.
      Toutefois, pour révéler un maximum d’arômes du café que vous avez choisi, voici plusieurs astuces :
      Si vous utilisez une eau trop chaude (près de 100°), vous risquez de « perdre » (en les brulant) une partie des arômes. Je vous conseille d’essayer d’infuser à une température plus basse et de goûter la différence. Idéalement, il faut une température à 94° pour révéler tous les arômes d’un café extrait avec une cafetière à piston. Si vous n’avez pas de thermomètre, portez l’eau à ébullition, puis attendez 30 ou 40 secondes sans couvrir.
      De plus, plus vous infusez trop longtemps votre café, vous allez révéler plus d’arômes liés à l’amertume (qui se dégage à ce moment là).
      Même chose : je vous conseille d’essayer et de voir la différence en fonction de votre goût !

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