Sachez tout d’abord que la température idéale du parfait espresso se situe généralement entre 85 et 90 °c.
Pour monter à température, votre machine à café doit posséder un système de chauffe digne de ce nom.
Sur le marché des machines à café  (manuelle, automatique, à dosettes ou capsules…), il existe 2 types de chauffe : La Chaudière ou le Thermobloc .
Ces deux systèmes de chauffe équipent les machines à café domestiques. Les différences sont intéressantes à noter et si vous voulez en savoir plus, suivez le guide ;)

Le thermobloc

le thermobloc est un système de serpentin dans lequel l’eau passe pour être chauffée en temps réel par une résistance.

Ensuite, cette technologie permet de chauffer l’eau très rapidement. Vous n’aurez donc que peu d’attente avant votre première tasse de café.
Aussi, le Thermobloc est fiable, est que vous n’aurez pas de surprise techniques.
Il y a toutefois quelques inconvénients. Avec le Thermobloc, le tout premier café sera souvent trop chaud . Le système de chauffe va (trop) rapidement monter en température.
Autre souci que l’on rencontre parfois, la perte de régularité sur l’enchaînement de cafés en peu de temps.

La chaudière

C’est une réserve d’eau chaude dans laquelle la machine vient puiser lors de la percolation.

La chaudière sera bien plus stable en température que le thermobloc bien qu’elle nécessite quant à elle entre 5 et 8 min de chauffe. 
Petit inconvénient : la chaudière a une contenance limitée contrairement au thermobloc (autour des 220ml en fonction du gabarit de la machine).
Enfin, les machines professionnelles sont généralement équipées d’une Chaudière alors que les machines automatiques ont plus souvent un système Thermobloc.

Mais finalement, seules les machines à café manuelles vous offriront la possibilité de choisir votre système de chauffe, entre Chaudière et Thermobloc alors que les machines à café automatiques sont quasiment toutes équipées d’un thermobloc.