Top 6 des cafés les plus chers du monde

Top 6 des cafés les plus chers du monde

Boisson aujourd’hui popularisée, à la maison, au bureau, en coffee shop… le café, comme d’autres grands produits de consommation, peut avoir la valeur d’un diamant brut. Tout comme le vin, il y a des cafés à tous les prix et plus ou moins rares ! Certains pouvant aller jusqu’à 8 000€ le kilo. Nous avons établi le Top 6 des cafés les plus chers du monde.

6/ Café Blue Mountain 150€ /Kg 

cafe blue mountain sixieme plus cher du monde

Commençons notre top 6 avec celui qui est, souvent, estimé comme le café le plus cher du monde, le Blue Mountain… pourtant dernier de ce classement. Il est considéré comme le précurseur du café de spécialité, grâce à son processus de production très encadré. Les caféiers poussent dans le massif montagneux jamaïcain et les conditions de culture jouent un rôle essentiel dans la définition du goût du café. En effet, les sols montagneux sont riches et le climat est idéal (pour la maturation des cerises en tout cas !).  

Pour garantir un produit de qualité, seules les cerises les plus mûres sont récoltées à la main. Après sélection, les cerises suivent un traitement lavé, puis les grains sont triés. Ceux dits de qualité supérieure sont destinés à l’exportation, ce qui bien évidemment donne une production plus rare et donc un prix à la hauteur, environ 150 € le kilo

Le café Blue Mountain est, par ailleurs, le seul café au monde à être transporté en fûts. Un bel hommage à son histoire, car il était autrefois exporté dans des fûts de rhum ! On vous rassure, aujourd’hui le café vert est 100% sobre ! 

5/ Jacu Bird 200€ /Kg 

Le Jacu est un oiseau brésilien qui s’apparente au faisan. Lui aussi adore se nourrir de cerises de caféiers. Et il ne choisit que les plus mûres le coquin ! 

Longtemps considéré comme un nuisible par les caféiculteurs, il a aujourd’hui un rôle à jouer dans le processus de fermentation des grains du café Jacu Bird. Ces derniers sont ainsi récupérés, après digestion de l’animal, dans ses excréments. Un tel procédé, long et peu agréable, explique le prix élevé de ce café, à près de 200 € le kilo.

Sa production ne dépasse pas les centaines de kilos, ce qui en fait un café d’exception. Cette fermentation a pour objectif de dévoiler un café subtil à la fois corsé et doux. 

L’exploitation des animaux n’est cependant pas une méthode que nous défendons, c’est pourquoi nous ne vendons pas de Jacu Bird ni d’autres variétés de cafés issus de la digestion d’espèces animales.

4/ Kopi Luwak 200-400€ /Kg 

café kopi luwax

Le Kopi Luwak est un café originaire d’Indonésie, qui suit un processus assez identique au Jacu Bird… mais avec l’aide d’un autre animal : une civette asiatique appelée Luwak. 

Le Luwak vit en partie dans les caféiers et mange les grains de café. Ne parvenant pas à les digérer, il les rejette presque tels quels. Cependant, les grains, en passant par le système digestif de l’animal, subissent une transformation enzymatique et une dégradation cellulaire. 

L’objectif est d’atteindre en tasse un profil aromatique plutôt gourmand, avec une faible amertume. De nos jours, cette méthode est développée de façon industrielle, au détriment de l’animal. Les civettes sauvages sont capturées dans ce seul but lucratif et sont souvent nourries exclusivement de cerises de café de basse qualité.

Si vous souhaitez en savoir-plus, nous vous invitons à lire notre article sur le Kopi Luwak.

3/ Café Bourbon Pointu 459€ /Kg 

cafe bourbon pointu parmi les cafes les plus chers du monde

Le Bourbon Pointu est originaire de l’Île de la Réunion. C’est une vieille variété d’Arabica qui est cultivée entre 1 000 et 2 000 m d’altitude. Sa culture méticuleuse, sur les flancs du Volcan Piton des Neiges, entraine une rareté de la production, ce qui justifie son prix au kilo de 459€. Les cerises de café sont cueillies à maturité parfaite, puis les grains sont récoltés et traités avec délicatesse avant d’être séchés. 

Le café Bourbon Pointu est un café de spécialité, faible en caféine, qui, à la dégustation, dévoile une richesse aromatique à la hauteur de son histoire. Tout en délicatesse, ce café peut offrir des notes fruitées, perceptibles en bouche telles que l’orange, la mandarine et le litchi, qui font du café Bourbon Pointu un grand cru ! De quoi vous donner envie de voyager…

2/ Black Ivory Coffee 1 750€ /Kg 

Si le Black Ivory Coffee est un des cafés les plus chers du monde, près de 1 750€ le kilo, c’est en raison de sa fermentation réalisée dans le système digestif d’éléphants. L’animal ne digère pas les grains de café et les rejette dans ses excréments. 

Le Black Ivory est produit essentiellement en Thaïlande. Il faut environ 30 kg de cerises pour arriver à 1 kg de café Black Ivory. C’est un café produit en petite quantité, ce qui explique sa rareté et son prix. 

En tasse, le Black Ivory a la réputation d’être doux et agréable, avec une belle rondeur en bouche. Ce café est souvent exporté dans les plus grands hôtels de luxe du monde, ce qui est plutôt étonnant !

1/ Geisha Ninety Plus 8 800€ /Kg – Le café le plus cher du monde !

cafe le plus cher du monde ninety plus

Il est enfin temps d’aborder la première place de ce classement des cafés les plus chers du monde. Avec un prix pouvant atteindre les 8 800€ par kilo, soit plus de 50 fois plus cher que le Blue Mountain, ce café exceptionnel nous vient du Panama.

C’est dans la région de Chririqui que le fondateur de Ninety Plus a expérimenté cette variété, initialement originaire d’Éthiopie et donné naissance au Geisha Ninety Plus. Ce café est cultivé de manière contrôlée et, lors de la fermentation, réalisée en plusieurs étapes, des souches de levures locales sont utilisées pour éliminer le mucilage qui entoure la parche et récupérer le grain. Cette étape doit être parfaitement maîtrisée car la fermentation détermine le profil de la tasse. 

L’équipe Ninety Plus s’engage pour l’environnement en mettant en place un grand plan de reboisement autour de ses exploitations. Des méthodes qui impactent, elles aussi, le prix de ce Geisha panaméen.

Ninety Plus Lycello

Ce Geisha a un petit frère, nommé le Ninety plus Lycello. Inspiré des mots “litchi” et “violoncelle”, le Lycello a été le premier profil gustatif créé chez Ninety Plus Geisha Estates au Panama. Il provient de la même parcelle que le Geisha évoqué plus haut. 

Ce café suit un processus de traitement dit expérimental. Les cerises sont fermentées à sec puis lavées. L’objectif étant de récupérer un maximum de sucrosité sur le début de la fermentation et d’obtenir tout de même une belle clarté aromatique. Ce café est un micro lot, produit en petite quantité, à un prix élevé. 

Le Lycello est un café de spécialité scoré à 93/100. À la dégustation, il a une complexité aromatique exceptionnelle avec ses notes florales et fruitées. Un café délicat et à la subtilité incomparable !

Retrouvez très prochainement ce café sur notre site maxicoffee.com !

Les engagements de MaxiCoffee

Nous souhaitons rappeler que le sourcing des cafés MaxiCoffee est réalisé dans le respect de l’environnement, de l’humain et notamment des caféiculteurs mais également des animaux. Ainsi, nous avons comme parti-pris de ne pas vendre des cafés utilisant la traite des animaux.

Enfin, ce n’est pas parce qu’un café est le plus cher du monde qu’il est forcément meilleur. Chez MaxiCoffee, notre but est de vous proposer tous les styles de cafés, à différents niveaux de prix, afin que vous puissiez trouver le café qui vous correspond.

À propos de l'auteur

Loïs

Une tasse de café, une histoire :)

Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *