Specialty Coffee : découvrez les appellations

Depuis des années, les Cafés Lugat (l’équipe d’artisans torréfacteurs avec qui nous partageons les locaux de MaxiCoffee) sélectionnent des cafés de spécialité (Specialty Coffee) pour vous faire découvrir des crus d’exception issus des meilleurs terroirs.
Experts ou amateurs, il est utile de rappeler comment se définit un café de spécialité pour que nous partions tous avec les mêmes bases :-)
 

Que définit-on par Specialty Coffee ?

Les cafés de spécialité sont des cafés sans défauts dont la traçabilité permet un contrôle précis de la qualité.
Entrer dans l’univers du Specialty Coffee, c’est mettre un pied dans les plantations de café et dans le quotidien des producteurs. 
L’idée est de découvrir comment les sols et le travail des producteurs impactent la qualité des cafés. Plus le terroir est riche et la culture maîtrisée, meilleur sera le résultat en tasse.
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Zoom sur les appellations du Specialty Coffee

cafe-specialitePour vous aider à y voir plus clair, ces cafés de spécialité sont regroupés en différentes appellations.
C’est le même principe que pour le vin (l’exemple parlera au plus grand nombre :-)) où les différentes appellations reflètent le terroir et l’authenticité du produit.
Ces appellations répondent à un cahier des charges précis prenant en compte le mode de culture, de traitement, etc.
C’est pareil pour l’univers du Specialty Coffee !
On dénombre 3 appellations pour les cafés de spécialité :
 
 

– Café de Label –

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C’est un café de qualité supérieure correspondant à une région de culture.
11 cafés des Cafés Lugat répondent actuellement à cette appellation. Et des nouveautés vont régulièrement arriver !
Envie d’un café fruité…? Testez le Rwanda Titus. Si vous préférez les cafés gourmands et chocolatés, le café El Maya du Guatemala va vous séduire. Pour un côté plus épicé, optez pour le Congo Sombah.
Et si cette sélection vous laisse sur votre fin, n’hésitez pas à découvrir la gamme complète de Café de Label disponible sur MaxiCoffee !
 

– Café de Terroir –

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C’est un café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir.
CharlotteChampionne de France Barista 2015/2016, craque pour le café El Manzano du Salvador. Marco, Vice-Champion de France Barista 2016 et Torréfacteur des Cafés Lugat, a une préférence pour le Moka Sidamo Marabou. Et Lionel, Torréfacteur « pionnier » des Cafés Lugat, vous conseille le café La Esperanza de Colombie. 
Mais comme on dit, les goûts et les couleurs, ça ne s’explique pas ! Le mieux est donc de faire votre propre choix test après test :-).
Toute la gamme de Café de Terroir est disponible ici. 
 

– Micro Lot –

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Nous nous attaquons maintenant au Saint Graal…! Mesdames, Messieurs, voici venu le moment de vous présenter le Micro-Lot.
Un Micro-Lot est un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique, en quantité limitée.

Dans la catégorie Micro-Lot, les nommés sont (entre autres) le Kenya Masai-Mara, torréfié spécialement pour cafetières filtres, avec des notes de framboise et cassonade. Le Bourbon Rouge Izuba du Burundi est aussi une belle découverte : c’est un café rond et harmonieux à l’acidité malique qui vous offrira des notes de pomme verte et de citron avec un arrière-goût floral de jasmin. 

Il y a, bien entendu, d’autres pépites que je vous laisse découvrir par vous-même sur MaxiCoffee !

 

Place à la dégustation !

Bonne dégustation et n’hésitez pas à nous partager vos pauses café sur Facebook Twitter. Notre super Community Manageuse, Clara, se régale avec vos photos et commentaires et l’équipe des Cafés Lugat aussi !

D’ailleurs, ces derniers vous préparent de belles surprises gustatives dans les mois qui arrivent, gardez l’oeil ouvert :-)

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À propos de l'auteur

Camille

Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

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