Meilleur torréfacteur de France 2013 : Sébastien LERAT

Sébastien LERAT a été sacré meilleur torréfacteur de France 2013 à l’occasion de la 28ème rencontre de la torréfaction française.
Déjà présent sur le concours 2012 gagné par Yves-Aubert Moulin, Sébastien a peaufiné ses techniques pour arriver à pleine maturité au concours de Colmar.
Ce titre, c’est l’occasion pour moi de lui poser quelques questions sur son parcours.
 
 

Comment es-tu devenu torréfacteur ?

J’ai toujours été passionné de café. Je travaillais chez un constructeur automobile sur Le Havre. Suite à un plan de licenciement J’ai repris une petite brulerie à Bernay dans l’Eure que je tiens depuis 5 ans.
 

Parle nous de ton concours :

Pour le concours, je partais assez confiant fort de ma deuxième place de l’année dernière. J’ai surtout travaillé la dégustation par le test d’une centaine de variété de café, envoyé par mon importateur.
 

Quel est ton café préféré ?

Mes cafés préférés sont essentiellement africain, des petites plantations éthiopienne ou du Kenya.
 
 

Quelques photos pour découvrir l’univers de Sébastien :

 

Meilleur torréfacteur de France 2013

Meilleur torréfacteur de France 2013

 

Rencontrer Sébastien :

Brûlerie à Bernay – 12 Rue du Général de Gaulle à Bernay
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À propos de l'auteur

Jck

Je dirais qu'il y a du grain à moudre

Co-fondateur et président de MaxiCoffee : Ceci m'amène à boire trop de café... Beaucoup trop

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