Les tampers dynamométriques, à quoi servent-ils ?

Les tampers dynamométriques sont de plus en plus utilisés par les particuliers comme certains professionnels, et aujourd’hui je vais vous en dire plus sur ce nom qui peut sonner compliqué, mais dont l’utilité est si simple.

 
Il y a quelques semaines, je vous ai expliqué l’importance des différentes étapes pour tasser sa mouture dans le filtre, afin de tirer le meilleur parti de vos extractions avec une machine expresso manuelle. Et comme vous l’avez lu, il faut avoir une pression régulière et précise afin d’optimiser le tassage et donc extraire au mieux les qualités de votre mouture.
 

Les tampers dynamométriques sont-ils précis ?

 
Les tampers traditionnels demandent une certaine prise en main, une régularité dans la gestuelle et donc une technique bien maitrisée, cependant, les tampers dynamométriques ont cet avantage de ne nécessiter qu’un nivelage cohérent (avec l’OCD par exemple), et un tassage droit.
 
La pression se fait « seule ». Enfin non, n’exagérons pas, il ne suffit pas de poser le tamper dynamométrique sur la mouture et le regarder travailler avec nos grands yeux ébahis. :-)
 
Une fois le tamper tenu sur votre mouture, il suffit d’exercer la pression suffisante pour que le manche du tamper « s’écrase » et donc exerce la force prévue pour le tassage.

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(la différence visuelle est infime, mais voyez-vous l’espace entre manche et base ?)

Résumons la méthode d’utilisation

 
Tout d’abord, niveler (araser) correctement votre mouture dans le filtre. Cela peut se faire avec le doigt ou avec un accessoire de précision type OCD. Posez votre porte-filtre sur votre tapis de tassage sans écraser les becs. Puis saisissez votre tamper  dynamométrique afin d’exercer la pression adéquate sur votre mouture.
Insérez votre porte-filtre sur votre machine (après un petit flush), et lancer votre expresso.

C’est aussi simple que ça ! Un tamper dynamométrique est une vraie aide technique, et désormais, vous êtes sûrs de tasser de manière régulière, dites au revoir au channeling, aux tassages hésitants et aux espressi sous-extraits. Et prenez une gorgée de cette belle extraction caféinée, alors, c’était bon ? :-)

À propos de l'auteur

Jeremy

Café plaisir = café sourire !

Jeremy est là pour vous guider sur vos petits bébés: les machines manuelles! Maitrisées et chouchoutées, elles sauront vous en remercier en vous donnant un sourire en tasse :-)

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