Latte Art : Notre Marco dévoile ses techniques de barista à 20minutes

Marco (torréfacteur en chef des Cafés Lugat, maître en Latte Art) est actuellement à  la Foire de Paris pour supporter Julien (notre torréfacteur qui concourt pour le prix du meilleur torréfacteur de France) et couvrir les autres épreuves du Championnat de France Café :

  • Cup Tasters : Le Cup Tasters Championship récompense le dégustateur de café professionnel qui démontre la rapidité, l’habileté et l’exactitude de la distinction entre les goûts des cafés spécialisés.
  • Brewer’s Cup : La compétition Brewers Cup met en valeur l’artisanat du café filtre brassant à la main, favorisant le brassage manuel du café et l’excellence du service.
  • Roasting (Torréfaction) :  Dans cette épreuve de 3 étapes, les concurrents sont évalués sur leur performance en évaluant la qualité du café vert (classement du café), en développant un profil de torréfaction qui accentue le mieux les caractéristiques souhaitables de ce café et sur la qualité ultime des cafés torréfiés.

A l’occasion de ces championnats, notre champion a été interrogé par 20Minutes pour échanger sur ses techniques de Barista liées au Latte Art.

Quelques liens pour vous aider à faire du Latte Art :

  • Kit Barista : Pichet à lait, Latte Pen, Kit Barista,
  • Les Cafés Lugat : Torréfiés par l’équipe de Marco : Julien, Jerem, …

 


Comment dessiner un chat dans son café par 20Minutes

Cet article, c’est aussi l’occasion de faire remonter la petite vidéo de Charlotte qui nous parlait de Cappuccino et de Latte Art :

À propos de l'auteur

Jck

Je dirais qu'il y a du grain à moudre

Co-fondateur et président de MaxiCoffee : Ceci m'amène à boire trop de café... Beaucoup trop

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