Charlotte Malaval : sa boisson signature en vidéo

Lors de son passage chez MaxiCoffee, la Championne de France Barista 2015 Charlotte Malaval, vous a concocté quelques surprises en vidéo : elle vous présente, entre autre, sa boisson signature présentée lors des Championnats du Monde Barista 2015 de Seattle.
La jeune Barista a d’ailleurs fait une très belle performance en se classant 6ème meilleure Barista au Monde (pour une cinquantaine de participants venus du monde entier) !
La jeune et pétillante Marseillaise est la 1ère « frenchy » à atteindre un tel niveau de compétition et la seule représentante féminine de cette année en finale… chapeau à elle !
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Charlotte Malaval aux Championnats du Monde Barista 2015

 
Avant de découvrir sa boisson signature en vidéo, Charlotte nous a fait le plaisir de revenir sur son expérience aux Championnats et de nous parler du café qu’elle a utilisé, originaire du Salvador et torréfié par un de ses coachs Francesco Sanapo (torréfacteur à Florence).
 

A quoi ressemblent les épreuves des Championnats du Monde Barista ?

Chaque candidat a 15 minutes pour présenter son café (choix du café, origine, méthode de traitement, torréfaction etc.) et son concept devant les juges. 3 catégories de boissons sont à présenter durant l’épreuve : 4 espressi, cappuccini et boissons signatures. La boisson signature est un cocktail création ayant pour base notre café.  Mon café, un Bourbon Jaune de la Finca El Naranjo, est originaire du Salvador. 

Peux-tu nous parler de ce café et de ton concept pour ces Championnats ? 

Pour ces championnats, nous avons décidé avec un de mes coach Francesco Sanapo de travailler à partir d’un micro-lot d’exception de Bourbon Jaune, issu de la Finca El Naranjo au Salvador et cultivé à 1500 mètres d’altitude. Mon concept tournait autour de l’importance de la température dans le café de la plantation à la tasse. Afin de suivre ce fil conducteur, ce café a bénéficié d’une méthode de traitement spécifique (« Decreasing Drying Process »). Les cerises de café ont été récoltées à 4h du matin pour être mises sur les lits africains à 11h (période idéale où la température atteint son point culminant d’environ 26°). Cette méthode de séchage particulière permet d’évacuer l’humidité des grains de café progressivement, sans casser la fibreLes conditions climatiques du Salvador étaient idéales pour tester cette méthode expérimentale. 

Des projets pour l’avenir ?

Beaucoup de voyages sont prévus cette année…sur le continent américain ! Canada, Colombie, Brésil, Guatemala sans oublier le Salvador afin de rendre visite à Emilio Lopez, le producteur du Yellow Bourbon. 

Merci à Charlotte pour le temps accordé et bonne continuation à elle :-) 

 

Charlotte vous présente sa boisson signature en vidéo

https://youtu.be/4Lj_I5GF-SQ
Pour les amateurs de cafés d’Amérique Centrale, n’hésitez pas à découvrir le café salvadorien El Manzano qui provient de la même plantation que le café El Naranjo utilisé par Charlotte pour les Championnats !
 

Petit bonus pour les amateurs…:-)

Charlotte, globe-trotteuse à ses heures, revient de quelques jours au Brésil à la découverte de belles plantations de café ! Elle nous fait partager son voyage en images (ça donne envie…! :-)).

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À propos de l'auteur

Camille

Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

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