Astuce de Barista – Charlotte Malaval – Arabica / Robusta

Arabica VS Robusta

Les différences entre l’Arabica et le Robusta sont nombreuses. En tasse vous n’obtiendrez pas le même résultat, mais avant d’en arriver là ces deux espèces se différencient par leurs évolutions. Charlotte Malaval vous explique tout en vidéo.

L’Arabica est une espèce qui pousse en altitude jusqu’à plus de 2000 m. Ces arbres sont assez fragiles et nécessitent plus d’attention. Les Arabicas offrent des grains de café plus aromatiques et plus complexes avec un large choix de saveurs.

En tasse, le résultat avec un café 100 % Arabica est plus clair, plus délicat, plus complexe et plus acidulé.

Le Robusta quant à lui, pousse à une altitude plus basse avec des températures plus élevées. Cet arbre est moins sensible car plus chargé en caféine qui lui sert de pesticide naturel.

Le robusta est plus souvent utilisé pour des mélanges afin d’apporter de la puissance et dans les cafés instantanés.

En tasse le Robusta donne un caractère plus fort au café, plus amer avec des notes boisées.

café vert

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À propos de l'auteur

Jeremy

Café plaisir = café sourire !

Jeremy est là pour vous guider sur vos petits bébés: les machines manuelles! Maitrisées et chouchoutées, elles sauront vous en remercier en vous donnant un sourire en tasse :-)

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