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Bol à cupping x 6 new modele - 22 cl
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Bol à cupping x 6 new modele - 22 cl

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Marque : Café Compagnie

Un lot de 6 bols à cupping blancs en porcelaine nouveau modèle pour le café.

Ces bols au design sobre, élégant et fonctionnel s'adapteront facilement à votre salle de dégustation.


Faciles d'entretien, les bols n'absorbent pas les graisses ni les odeurs.
 

Ce qu'il faut évaluer lors de la dégustation d'un café:

1. Amertume: Souvent rejetée car elle apparaît comme un aspect négatif du café. On la perçoit de façon très légère et harmonieuse dans l'Arabica et de manière assez prononcée dans les cafés Robustas. Elle est ressentie dans l'arrière-bouche.
2. Acidité: elle se caractérise par une légère sensation de piquant comme celle d'un citron et s'oppose à une saveur amère et aigre. Elle constitue un atout très important dans l'équilibre d'un mélange.
3. Arômes: c'est l'ensemble des sensations analysées par le nez (et le pharynx) provenant des gaz qui s'échappent du café infusé (caramélisé, fruité, chocolaté, floral...).
4. Rondeur: elle reflète l'équilibre général des arômes.
5. Corps: il s'agit de "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère tient compte de la viscosité (l'écoulement) et de la force du cru.
6. Finale: C'est la longueur en bouche ou rémanence des arômes sur le palais après avoir avalé le café.



Puis, on utilise la rétro-olfaction: il s'agit des impressions récoltées lorsque vous aspirez la liqueur, la maintenez en bouche et expirez l'air par le nez; les arômes sont alors perçus de manière différente. On commence alors à s'exercer à distinguer les 5 saveurs: amer, acide, salé, sucré et unami (terme employé en dégustation qui provient du japonais et pouvant se traduire par savoureux). Ensuite, il faut savoir reconnaître et exprimer les sensations et impressions ressenties à la dégustation de votre café. L'univers des arômes est infini: végétal, boisé, fleuri, marin, etc...

 

Bol à cupping x 6 new modele - 22 cl
Matériaux Porcelaine blanche
Aspects Corps en porcelaine blanche renforcé sur les bords
Contenance 22 cl
Couleur Blanc
Hauteur du bol 6cm
Diamètre haut 9.5cm
Diamètre base 5cm
Silo à café en inox pour professionnels 10Kg
  • Ce silo à café peut contenir jusqu'à 10 kg de Café en grains. Il est idéal pour les revendeurs de café car il facilite le remplissage des sachets. Fabriqué avec un acier inoxydable alimentaire il possède une vitre frontale cintrée en verre translucide.
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Silo à café en inox pour professionnels 3Kg
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