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Café vert Yrgacheffe - Ethiopie -1kg
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Café vert Yrgacheffe - Ethiopie -1kg

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Marque : Café Compagnie

Le café vert Yrgacheffe est conditionné en sac de 1kg. Il provient du terroir Yrgacheffe en Ethiopie.


Caractéristiques principales du café vert


Intensité

Café Doux

Notes de dégustation

Notes fruitées et florales (datte et bergamote)

Plantation

Haute altitude 2500M
Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Ethiopie

Type de café

100% Arabica


L'avis de l'expert : Lionel Lugat


Ce café présente une très grande complexité aromatique qui se traduit par un mélange de notes fruitées et florales (datte et bergamote). Il s'agit d'un café doux et raffiné possédant une belle persistance aromatique.
 


Présentation de la Ferme :

Avec la région de Harrar et Sidamo, le Yrgacheffe fait partie des régions réputées pour son magnifique café.

Dans une région d'altitude comprise entre 1705 et 2573 mètres, avec un environnement favorable, le café à la tasse présente une acidité très agréable en bouche.

Au total, la récolte de ce bassin de production compte 9110 tonnes (3% du volume en café produit par l'Ethiopie). Le café est majoritairement lavé. Le calibrage et le triage manuel assurent des lots de grains verts de bonne qualité.




 

Pour la petite histoire...

 

Berceau du café, l'Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique "Arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié, notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens "les Cafés Moka car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne, notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteur n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

 

 

5(2 évaluations) > Soumettre un avis 
100%des évaluateurs recommanderaient ce produit à un ami.

 LE POUR  LE CONTRE  UTILISATIONS 
Acidité équilibrée (2)
Saveur/parfum plaisant (2)
Arôme intéressant/exceptionnel (2)
Arôme agréable (1)
Pas d'amertume (1)
   Expresso (1)
 

PROFIL UTILISATEUR : Amateur de bonne cuisine (1) - Connaisseur en café (1)
 
 
 
Par Pat
De st Martin le colonel
 
Décrivez-vous Connaisseur en café
 

Client depuis le 23/06/2015
5  explosion dans le palais25
jan.
2016
   
LE POURLE CONTREUTILISATIONS
Arôme intéressant/exceptionnel
Acidité équilibrée
Saveur/parfum plaisant

Commentaires à propos de Café vert Yrgacheffe - Ethiopie -1kg :
 
Achats du café vert , ,torefaction vielle robe de moine ( marron clair) Extraction avec une Rock , un café avec des arômes extraordinaire et une longueur en bouche exptionnel ..... L
 
EN RÉSUMÉ : Cet évaluateur recommanderait ce produit à un ami
 
Par berlugana
De Paris
 
Décrivez-vous Amateur de bonne cuisine
 
 

5  Subtil et raffiné25
jan.
2016
   
LE POURLE CONTREUTILISATIONS
Acidité équilibrée
Arôme agréable
Saveur/parfum plaisant
Arôme intéressant/exceptionnel
Pas d'amertume
Bon goût
Expresso

Commentaires à propos de Café vert Yrgacheffe - Ethiopie -1kg :
 
Excellent café, je l'achète vert et le torréfie dans la machine Gene Café, pour 200G je compte 20 minutes à 230°C.
 
EN RÉSUMÉ : Cet évaluateur recommanderait ce produit à un ami
 
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17€50
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+-
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