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Café vert Indonésie - Sumatra Mandheling - 1kg
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Café vert Indonésie - Sumatra Mandheling - 1kg

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Marque : Café Compagnie

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie

Le café vert Sumatra Mandheling Grade 1 est conditionné en sachet de 1kg. Il provient de l'île de Sumatra située au nord de l'Indonésie. Ce café est cultivé à côté du lac Toba qui est un ancien volcan. Cette situation géographique avantageuse permet aux caféiers de bénéficier d'une humidité permanente et de mûrir lentement. 

Caractéristiques principales du café vert


Intensité

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie
Café Equilibré

Dominante

Notes boisées / Arômes Céréales et praline

Plantation

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie Moyenne altitude 1400M
Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie Récolte manuelle

Pays d'origine

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie Indonésie

Type de café

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie 100% Arabica


L'avis de l'expert : Lionel Lugat


Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie



Café aux notes boisées avec des arômes de céréales et de praline.

 


Présentation :

Sumatra est l'archipel situé le plus au nord de l'Indonésie. La richesse de son écosystème en fait l'un des lieux les plus favorables à la culture du café. Cette diversité s'étend également aux habitants de l'île qui possèdent des cultures très différentes d'une région à une autre. Ces facteurs socioculturels et environnementaux assurent des cafés aux profils aromatiques très différents. 

Le lac Toba, situé à 900m d'altitude, est un ancien volcan qui doit son nom au peuple Toba qui s'installa sur ses rives au 6ème siècle. Cette situation géographique permet aux caféiers plantés entre 1200m et 1500m d'altitude de bénéficier d'une humidité permanente et de mûrir lentement. Cultivé entièrement à l'ombre des arbres tropicaux, les cerises sont récoltées manuellement et traitées par voie humide. 

Café vert Sumatra Mandheling Grade 1 indonésie

 

D'où vient le nom Mandheling ?

Mandheling est le nom commercial utilisé pour les Arabica produits dans le Nord de l'île. Ce nom a pour origine la population "Mandailing" qui produit le café dans la province de Tapanuli recouvrant la moitié Ouest du Nord de Sumatra.

 
Caractéristiques de production :
 
Process : Lavé (la différence entre café nature et café lavé par ici)
 
Grade : 1 Premium
 
Période de récolte :  Avril à Juillet
 
Situation géographique de l'île de Sumatra :

 


Afficher Île de Sumatra, Indonésie sur une carte plus grande

 

 

Pour la petite histoire...

En 1696, les hollandais ont importé les premiers grains de café. Les premières exportations vers l’Europe débutèrent dès 1724 par l’intermédiaire de la compagnie des Indes Orientales depuis l’île de Java.

Les systèmes de culture dirigés par Van den Bosch augmentent la production qui s’étend à partir de 1880 sur les îles de Sumatra, Bali et Sulawesi. Le pays produit 80 % de Robusta et 20 % en Arabica. Le pays tend de plus en plus à l’amélioration de la qualité de ses produits.

L’Indonésie est le quatrième plus grand exportateur du monde avec 300000 tonnes d'exportation de café par an. L’Arabica représente un volume exporté de 75000 tonnes.

Les cafés fins sont issus de Bali, Timor, Java, Lintong, Toraja, Kalosi, Gayo, Mandheling. Il existe une multitude de petits producteurs. Les techniques traditionnelles et l’environnement préservé des zones caféières contribuent à produire un café de grande qualité avec une belle complexité.

La période de récolte s’étale sur 5 à 6 mois et les petits producteurs passent récolter à la main dans les plantations tous les 10 jours. C’est un facteur de qualité pour récupérer uniquement les cerises au stade optimum de leur maturité.

Les cafés Indonésiens ne sont plus seulement des cafés « Mainstream » (conventionnels). En effet, la production de café de spécialité s’est beaucoup développée ces dernières années. Ces cafés sont de plus en plus recherchés par les torréfacteurs et consommateurs du monde entier. En particulier le réputé « Kopi Luwak » qui est l'un des cafés les plus rares au Monde !

 

 

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  • Le café vert Moka Harrar est conditionné en sac de 1kg. Il provient de la région Harrar, plus précisément du terroir Mesela en Ethiopie.
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  • Très fruité, ce café vert Moka Sidamo présente une douceur remarquable et unique en bouche. Vous apprécierez sans aucun doute sa fraîcheur et sa pureté.
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  • Bob-o-link, c'est une sélection de cafés verts brésiliens issus du projet de Marcos, Felipe & Daniel Croce de FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). L'approche de ces petits producteurs va plus loin en apportant une philosophie sociale : leur production reprend la meilleure sélection des fermes de leurs voisins et amis.
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  • Ce café vert décaféiné à l'eau est conditionné en poche de 1 kg. Il provient de la région d'Altura au Mexique.
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