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Café moulu Bio pour cafetière à piston : Ethiopie - Moka Waabaa - 250g - Cafés Lugat
Café moulu Bio pour cafetière à piston : Ethiopie - Moka Waabaa - 250g - Cafés Lugat
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Café moulu Bio pour cafetière à piston : Ethiopie - Moka Waabaa - 250g - Cafés Lugat

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  • Fraîchement torréfié
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43€60/kg
Marque : Cafés Lugat

Café Moka Waabaa EthiopieCe café bio moulu (pour cafetière à piston) Waabaa est un Micro-Lot exclusif de la parcelle Dewa qui se trouve dans la fôret de Waabaa située dans la région Anfilloo en Ethiopie. Ce café de spécialité a été sourcé et fraîchement torréfié puis moulu par l'équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat. C'est un café aux notes d'abricot. QUANTITÉ LIMITÉE ! Il est conditionné en sachet de 250g.

Caractéristiques principales du café :

Intensité

Café micro lot Ethiopie Café Equilibré

Appellation

Café Moka Waabaa Ethiopie Micro-Lot

Torréfaction

Café Moka Waabaa Ethiopie Medium

Type de café

Café Moka Waabaa Ethiopie

100% Arabica

Plantation

Café Moka Waabaa Ethiopie Moyenne altitude 1500M
Café Moka Waabaa Ethiopie Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Café Moka Waabaa Ethiopie Ethiopie

Pays de torréfaction

Café Moka Waabaa Ethiopie France (Aquitaine)

Certification

café biologique Café issu de
l'Agriculture Biologique



Zoom sur les différentes appellations :
 

Ce café Moka Waabaa est un Micro-Lot. 

  picto label       Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
  picto terroir       Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
fleche picto micro-lot       Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle
      ou sa préparation spécifique

 

Découvrez-en plus sur les différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.

 

Ce qu'en pense Julien, torréfacteur chez Cafés Lugat : 

avis torréfacteur

Julien* l'aime pour :

- Ses notes d'abricot

- Sa vivacité

- Sa longueur en bouche

 

* Le torréfacteur qui a un grain ! (Cafés Lugat)

picto ranking

90/100

Autres caractéristiques de production :
 
Process : Lavé (la différence entre café nature et café lavé par ici)
 
Variété : Heirloom
 
Période de récolte : Août à Décembre
 

L'histoire des Cafés Lugat : 

Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee. Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour expert en caféjuge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café, Lionel vous raconte l'histoire des Cafés Lugat et sa passion pour l'univers de la torréfaction par ici :

 

 

café microlot ethiopie café microlot moka waabaa ethiopie
 
 
 
Présentation du café et de la plantation :
 
Il y a quelques années, Lionel est parti à la rencontre des producteurs de cette région et a ainsi eu la chance de rencontrer le producteur de la parcelle d'où vient ce Micro-Lot Waabaa.
 
Pour en savoir un peu plus sur son périple, c'est par ici.
 
 
moka waabaa ethiopie


Ce café Moka Waabaa provient de la parcelle de Dewa située sur une plantation de 17 hectares regroupant plusieurs variétés locales de café provenant de la forêt caféière sauvage de Waabaa. La plantation est tenue par le producteur Gazagn Gudeta. 

Cette plantation semi-forestière possède de nombreux atouts pour permettre aux caféiers de pousser de façon optimale. Les caféiers bénéficient d'un ensoleillement toute la journée et de l'ombrage d'arbre.

Plusieurs cultures se mêlent aux caféiers comme la culture du miel ou du gingembre. Aucun produit chimique n'est utilisé dans cette plantation. 

Le fait de produire en système de semi-forêt et sans produits chimiques permet à cette plantation d'être certifiée « Bird Friendly ».

 
Origine de la culture du café à Anfilloo : 
 

moka waabaa café éthiopien`

La woreda d'Anfilloo se situe à l'extrême ouest du pays à proximité du Soudan et se divise en une multitude de terroirs : Yeti, Yerer, Henna, Garjeda...Chaque producteur possède des petites parcelles au coeur de la forêt sur lesquelles ils cultivent avec la plus grande attention les caféiers.

Ce système complexe de caféiculture permet de préserver l'implantation d'espèces arboricoles endémiques et de contribuer à la biodiversité. Ces terroirs sont probablement les plus hauts du monde puisque les caféiers poussent entre 1500 et 2400m d'altitude sous ombrage sur des parcelles dont la superficie dépassent rarement quelques hectares...

La culture du café à Anfilloo remonte à l'arrivée d'un homme venant de Jimma où se pratiquait déjà la caféiculture. En arrivant dans la forêt de Waabaa, ce dernier observe des caféiers sauvages dans la forêt. Familier de cette plante et de sa culture, il commence à planter des caféiers en utilisant les caféiers sauvages. Waabaa est ainsi devenu le point de départ de la caféiculture à Anfilloo.

Plusieurs phases d'expansion ont suivi avec notammement l'arrivée de négociants anglais à Waabaa pour acheter du café. La demande augmente rapidement et la culture du café va connaître son expansion vers Yattii, Yareer, Dawo Tobbi, Enéché.
 
La culture du café va également gagner Gidaamii dans les années 50 avec la mise en place du Coffee Board dans la capiltale éthiopienne à Addis Ababa visant à augmenter et réguler la production de café au bénéfice de l'Empereur.
 
A chacune de ces phases, les techniques originaires de Waabaa sont utilisées pour la caféiculture. 
 
 
 
Pour la petite histoire...
 

Berceau du café, l'Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique "Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié, notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens les "Cafés Moka" car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne, notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le 10ème exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

 

Café moulu bio pour cafetière à piston : Colombie - La Esperanza - 250g - Cafés Lugat
+-
  • Ce café Esperanza est moulu grossièrement (mouture spécialement prévue pour une cafetière à piston), il est conditionné juste avant l'expédition de votre commande. Cette mouture est réglée avec soin pour vous permettre d'obtenir le meilleur des cafés avec votre cafetière à piston (french press). Conditionné en sachet de 250g, ce café provient de la plantation Esperanza en Colombie. Nouvelle récolte !
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Café en grains Bio : Ethiopie - Moka Waro - 250g - Cafés Lugat
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  • Micro-Lot en quantité limitée !
  • 100% Arabica BIO - Moka (Ethiopie)
  • Notes florales
  • Torréfié artisanalement en France
  • 250 grammes
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Café en grains bio MariaGrazia Linea Verde - 1 kg
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  • Arabica/Robusta bio
  • Notes légèrement fumées (café torréfié au bois d'olivier)
  • Torréfaction italienne
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Café moulu bio pour cafetière italienne : Colombie - La Esperanza - 250g - Cafés Lugat
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  • Ce café moulu Esperanza avec une mouture moyenne adaptée aux cafetières italiennes est conditionné juste avant l'expédition de votre commande. Cette mouture de café spécialement conçue pour les cafetières italiennes est réglée avec soin pour vous permettre d'obtenir un café de qualité. Conditionné en sachet de 250g, ce café provient de la plantation Esperanza en Colombie. Nouvelle récolte.
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