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Café moulu Bio pour cafetière Hario/Chemex : Pérou - El Mango - 250g - Cafés Lugat
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22€00/kg
Marque : Cafés Lugat

Café en grains el mango Pérou

Ce café moulu finement (mouture spéciale pour cafetière Hario/Chemex) "El Mango" du Pérou est conditionné juste avant l'expédition de votre commande. La finesse de mouture de ce café, spécialement conçue pour les cafetières Hario et Chemex, est réglée avec soin pour vous permettre d'obtenir un café de qualité. Ce Blend d'Arabica Bio est issu de la coopérative de producteurs Sol&Café qui provient de la région de Cajamarca située à l'extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l'Equateur.
 

 

Caractéristiques principales du café

Intensité

Café en grains Pérou Café Equilibré

Notes de dégustation

     Citron, caramel et noisette

Torréfaction

Café en grains el mango Pérou Medium

Type de café

Café en grains el mango Pérou Blend Arabica

Plantation

Café en grains el mango Pérou Altitude 1350M-1900
Café en grains el mango Pérou Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Café en grains el mango Pérou Pérou

Pays de torréfaction

Café en grains el mango Pérou France (Aquitaine) 

Certification

café biologique Café issu de
l'Agriculture Biologique

 

Note de dégustation :


Il s'agit d'un café gourmand aux notes de citron, caramel et noisette. 

 

café grains pérou Café grains Pérou
 
 

Présentation de la coopérative "Sol&Café" :

café vert pérou coopérative sol&café

Ce café "El Mango" est un Blend d'Arabicas issu de la coopérative "Sol&Café" regroupant des cafés de 6 petites fermes, appelées "Cafetales". Les cafés de ces fermes sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache (mutation de Typica). 
 
Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Une des parcelles produisant ce Blend porte le nom de "El Mango", d'où le nom de ce café :-). 
 
Les faibles volumes de café produits rendent l'exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol&Café pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. 
 
Situé à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d'effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots. 
 
Autres caractéristiques de production :


Variétés botaniques : Catimor/Caturra/Typica/Pache

Process : Lavé

Pèriode de récolte : Avril à Juillet

 

Situation géographique de la plantation :

 

Pour la petite histoire...

Au Pérou, les premières plantations de café datent des années 1740. La commercialisation en dehors du pays a véritablement commencé en 1887.


Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale. Le pays exporte 90% de sa production, qui est globalement certifiée biologique.


La caféiculture est constituée d’environ 230 000 hectares répartis sur 210 districts dans quasiment toutes les provinces Péruviennes. Cette activité fait vivre 150 000 familles. Les fermes, appelées « cafetales », sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.


Depuis les années 90, les petits producteurs s’organisent en coopérative et adhèrent au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs Péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement). Ils s’occupent ensuite de l’opération de séchage avant de revendre leurs parches à des « pergamino » qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.


L’évolution la plus importante de la dernière décennie a été le changement de pouvoir dans l’industrie caféière. Le café du Pérou est passé d’une gouvernance étatique, ou via des agences semi gouvernementales, vers le « Camara de Exportadoras de Cafe del Peru » une association privée regroupant 20 exportateurs et 2 groupes de producteurs.


Le but de cette association est de valoriser l’image des cafés du Pérou en s’efforçant de remplir les contrats dans lesquels ses membres étaient engagés. En un an, Camara a fait plus pour l’image des cafés péruviens que n’importe quelle initiative auparavant. Cela a commencé avec la mise en place de standard de qualité et la standardisation des tests la contrôlant. Formé en Octobre 1992, Camara organise chaque année des formations incluant des programmes sur les contrats et les chambres d’arbitrages New-Yorkaises et Européennes ainsi que des séminaires pour les producteurs dans les régions productrices.

 

 

 

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