Name: 250 g Café moulu Liquidambar - Mexique - 100% Arabica
Brand: Torréfaction
SKU: 8624
Price: 5.5 EUR
Availability: OutOfStock

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250 g Café moulu Liquidambar - Mexique - 100% Arabica

Torréfaction

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Café moulu : Le Dark'n Sweet - 250g - Cafés Lugat

(14)

TORRÉFACTION MEDIUM
Mélange gourmand
Mélange Arabica (Amérique Centrale/Amérique du Sud)
Notes de pâte à tartiner, amande, chocolat
Torréfié artisanalement en France
250 grammes

7^€90

0^€25/tasse31^€60/kg

+ -

(14)

Livraison GRATUITE dès 1 kg
En stock - Expédié sous 24H

200 g - Café moulu Le floral - Caps me

Blend arabica
Colombie, Mexique, Pérou
Torréfie en France
Café de spécialité
Pour capsules compatibles Nespresso® rechargeables Caps me

7^€90

0^€32/tasse39^€50/kg

+ -

Livraison GRATUITE dès 2 kg
En stock - Expédié sous 24H

Café moulu bio : Mexique - Sueño - Décaféiné à l'eau - 250g - Cafés Lugat

(47)

100% Arabica (Mexique)
Décaféination sans solvant
Mouture universelle
Notes de spéculoos et d'épices
Torréfié artisanalement en France
250 grammes

6^€90

0^€22/tasse27^€60/kg

+ -

(47)

Livraison GRATUITE dès 1 kg
En stock - Expédié sous 24H
En abonnement : 5% de remise

Café moulu bio Mélange Equilibré - 250gr - Café Michel

(15)

100% Arabica bio (Mexique, Guatemala, Pérou, Bolivie)
Café gourmand et rond
Torréfaction française
250 grammes

4^€99

0^€16/tasse19^€96/kg

+ -

(15)

Livraison GRATUITE dès 2 kg
En stock - Expédié sous 24H
En abonnement : 5% de remise

Café moulu liquidambar Le café Liquidambar provient du Mexique. Dans la plantation Liquidambar, les caféiers sont cultivés sur un site naturel et préservé, sous ombrage forestier et fruitier permanent - Conditionnement 250 Gr.

Caractéristiques principales du café

Intensité

Café Doux

Goût

Un café aux notes de chocolat, praline et miel.

Torréfaction

Medium

Type de café

100% Arabica

Plantation

	Moyenne altitude 1700M
	Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Mexique

Pays de torréfaction

France (Aquitaine) par Michela

Note de dégustation :

Ce café est élégant, à la fois doux et vif. Il développe des notes de chocolat, praline et miel.

Autres caractéristiques de production :

Traitement : voie humide
Séchage : Séchage sur aires cimentées ou bien dans des fours
Préparation : Calibrage mécanique et triage mécanique et électronique, complété par un triage manuel pourles qualités supérieures

Présentation de la Plantation :

La plantation Liquidambar est située au sud-est du Mexique , dans l’Etat de Chiapas . Le nom de la plantation fait hommage aux anciens arbres ( Liquidambar ) qui entouraient la plantation du Mexique .

Les caféiers sont cultivés sur un site naturel préservé, sous ombrage forestier et fruitier permanent. La variété botanique est le Maragogype , qui pousse entre 1500 à 1750 mètres d’altitude. Les fèves sont cueillies de façon manuelle et sélective, traitées par la méthode humide et séchées sous le soleil.

Dans la plantation , la récolte est effectuée de façon manuelle et sélective . Ce travail peut être effectué par 250 personnes environ. Le séchage est d'abord effectué sur des claies puis sur des aires de séchage , puis il est gradé mécaniquement et enfin trié manuellement .

La ferme a également conscience de son rôle au niveau humanitaire, puisqu'il s'agit du premier employeur depuis 2004. Elle a également financé la reconstruction d'une école primaire.


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Le concept "Roasted To Order"

La fraîcheur, c’est la devise du torréfacteur !

Proposer de bons cafés c’est bien, mais faut-il encore pouvoir les déguster dans de bonnes conditions !
Habitée par cette règle d'or, Michela torréfie avec son « petit » Giesen 15 kilos pour assurer une production artisanale, correspondant aux volumes de ventes de chaque origine.

Cette organisation nous permet de vous expédier un café torréfié il y a moins d’une semaine.

La "cave à café" et ses bienfaits

L’idée du « profil parfait » est simple, mais reproduire la même qualité en tasse est malheureusement moins évidente.

Le café vert va se charger en humidité ou s’assécher en fonction des conditions climatiques du stockage… et ces variations vont donc influencer considérablement le profil de torréfaction. En effet, à temps de cuisson égal, un grain très sec ne supportera pas la même température de torréfaction qu’un grain très humide !

Qu’à cela ne tienne, créons une Cave à Café !
Lionel Lugat, l’autre torréfacteur de la maison, a imaginé avec quelques autres passionnés une aire de stockage régulée en température et hygrométrie !

Le grain est désormais « stable », Michela peut reproduire ses profils à sa guise !

Notre colorimétrie et nos profils

Le métier du torréfacteur est de surmonter les deux difficultés principales de la torréfaction : trouver la cuisson idéale, et savoir la reproduire !

Michela prend son rôle très au sérieux, et va donc personnaliser la torréfaction de chaque origine grâce aux paramètres suivants : le temps de cuisson, la température du grain, la vitesse de rotation du tambour, l’ajout d’air… l’équation de ces paramètres détermine un « profil » de torréfaction.

Le contrôle de la couleur du café « à cœur » indiquera à notre équipe si la cuisson est trop poussée, trop faible ou juste parfaite.

Mais seule la dégustation déterminera le meilleur profil !... et ça c’est la partie plaisir du job ;)

Une fois le profil choisi, Michela pourra le reproduire à l’infini avec son Giesen !!

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