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Café moulu : Ethiopie - Moka Yayu - 250g - Cafés Lugat
Café moulu : Ethiopie - Moka Yayu - 250g - Cafés Lugat
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Café moulu : Ethiopie - Moka Yayu - 250g - Cafés Lugat

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  • Fraîchement torréfié
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Marque : Cafés Lugat

Café moulu Ethiopie Cafés LugatCe café moulu Yayu provient de fôret de Yayu située dans la région Illubabor au Sud-Ouest de l'Ethiopie. Ce café de spécialité a été sourcé et fraîchement torréfié par l'équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat. C'est un café aux notes gourmandes et légèrement fruitées. Il est conditionné en sachet de 250g.

Caractéristiques principales du café :

Intensité

Café moulu micro lot Ethiopie Café Equilibré

Appellation

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat Café de Label

Torréfaction

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat Medium

Type de café

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat

100% Arabica

Plantation

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat Moyenne altitude 1400-2100M
Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat Ethiopie

Pays de torréfaction

Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat France (Aquitaine)



Zoom sur les différentes appellations :
 

Ce café Moka Yayu est un Café de Label. 

fleche picto label       Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
  picto terroir       Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
  picto micro-lot       Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle
      ou sa préparation spécifique

 

Découvrez-en plus sur les différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.

 

Ce qu'en pense Christophe, torréfacteur chez Cafés Lugat : 

avis torréfacteur

Christophe* l'aime pour :

- Ses notes de nougatine, de miel et de citron vert

- Son nez flatteur

- Sa texture délicate

 

* * Le crazy torréfacteur (Cafés Lugat)

picto ranking

85,5/100

Autres caractéristiques de production :
 
Process : Lavé (la différence entre café nature et café lavé par ici)
 
Variété : Heirloom
 
Période de récolte : Novembre à Janvier
 

L'histoire des Cafés Lugat : 

Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee. Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour expert en caféjuge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café, Lionel vous raconte l'histoire des Cafés Lugat et sa passion pour l'univers de la torréfaction par ici :

 

 

café microlot ethiopie Café moulu Ethiopie Yayu Cafés Lugat
 
 
 
Présentation de la forêt de Yayu :
 
 
cafe ethiopie

 

La forêt de Yayu se situe dans le sud-ouest de l'Ethiopie dans la région Illubabor. Depuis 2010, cette forêt caféière est classée "réserve de biosphère" par l'UNESCO.

Cet endroit, reconnu comme plus grande et plus vaste forêt caféière sauvage du monde (167 021 hectares), est unique. Pour les professionnels, c'est l'épicentre de la planète café. 

La forêt de Yayu constitue un trésor tant au niveau des ressources génétiques que de la biodiversité du café ! 

Pour les plus curieux, le site se compose de trois ensembles (le fait de segmenter la forêt en plusieurs zones permet de gérer ces parties avec des méthodes de culture différentes). 

La forêt de Yayu est donc segmenté en trois zones : 

- Une zone centrale :

Zone où se trouve la plus forte abondance de caféiers sauvages Arabica et de diversité d'espèces au monde. Elle couvre pas moins de 27 733 hectares. 

Cette zone est totalement sauvage et non gérée par les populations locales. La forêt est donc quasiment intacte, ce qui permet une grande biodiversité forestière. Elle fait aujourd'hui office de réserve pour la diversité des caféiers mais également pour les arbres endémiques.

 

- Une zone tampon :

Cette zone est gérée comme une zone forestière, sur 21 500 hectares.

Contrairement à la zone centrale, la forêt est exploitée par les paysans pour la production de café, d'épices et la production de miel sous une forme de systèmes semi-forestiers.

Les plants de caféiers sont sauvages. Pour que ces derniers se développent de façon optimale et que la production de café soit profitable, les arbres d'ombrage et la végétation adjacente sont réduits (de 30 à 50%).

 

- Une zone de transition :

Cette zone de transition composée de 117 000 hectares n'est pas uniquement gérée en agroforesterie, mais dans un système d'agriculture permettant l'amélioration des moyens de subsistance de la population locale. 

Cette zone est donc composée de terres agricoles, de pâturages, de zones de peuplement, de jardins de café, de petites plantations et de certaines zones de production de café semi-forestiers.

 
Ce café Yayu est issu de la zone tampon
 
 
Situation géographique de la forêt de Yayu :
 


 

 
Pour la petite histoire...
 

Berceau du café, l'Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique "Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié, notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens les "Cafés Moka" car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne, notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le 10ème exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

Café moulu : Le Old Fashioned (Mélange traditionnel d'antan) - 250gr - Cafés Lugat
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  • Mélange traditionnel d'antan (inspiré du café de nos grand-parents)
  • Mélange Arabica/Robusta (Brésil, Guatemala, Congo, Inde)
  • Notes de chocolat noir et de fruits à coque (noix)
  • Torréfié artisanalement en France
  • 250 grammes
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Café moulu Caffè Vergnano Gran Aroma Classica 250gr
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  • Dégustez ce café moulu Gran Aroma de la marque Caffè Vergnano : un café Arabica/Robusta fort parfait en machine expresso. Conditionnement : 250gr.
4€90
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Café moulu    Illy espresso Moka pour cafetière italienne - 250g
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  • Café moulu Illy Moka spécialement élaboré pour votre cafetière italienne. Conditionnement : 250gr.
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Café moulu La Semeuse : Soleil Levant - 250g
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  • Dégustez ce café moulu Soleil Levant de La Semeuse : café doux certifié Bio et Fairtrade idéal en expresso. Il est conditionné en sachet de 250 grammes.
7€50
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