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Café moulu : Congo - Sombah - 250g - Cafés Lugat
Café moulu : Congo - Sombah - 250g - Cafés Lugat
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Café moulu : Congo - Sombah - 250g - Cafés Lugat

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Marque : Cafés Lugat
Café en grains Congo Kivu Premium Quality
Ce café moulu Congo Sombah (Premium Quality) provient du Congo de la région nord de Kivu, à proximité du lac de Kivu entre 1500 et 2000m d'altitude. Ce café Lavé est très qualitatif de part sa situation géographique (altitude elevée, saison des pluies de qualité, etc). Conditionné en sachet de 250 grammes.
 

Caractéristiques principales du café

Intensité

Café en grains Congo Kivu Premium Quality Café Equilibré

Notes de dégustation

Notes épicées (banane, poivre)

Torréfaction

Café en grains Congo Kivu Premium Quality Medium

Type de café

Café en grains Congo Kivu Premium Quality 100% Arabica - Kent / Bourbon

Plantation

Café en grains Congo Kivu Premium Quality Moyenne altitude 1500-2000M
Café en grains Congo Kivu Premium Quality Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Café en grains Congo Kivu Premium Quality Congo

Pays de torréfaction

Café en grains Congo Kivu Premium Quality France (Aquitaine) 

 

Notes de dégustation :

Café aux notes épicées (banane / poivre).


Autres caractéristiques de production :
 
Process : Lavé (la différence entre café nature et café lavé par ici)
 
Grade : Kivu 3
 
Période de récolte :  Mai à Septembre
 

 

L'histoire des Cafés Lugat : 

Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee. Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour expert en caféjuge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café, Lionel vous raconte l'histoire des Cafés Lugat et sa passion pour l'univers de la torréfaction par ici : 

 



Café en grains Congo Kivu Premium Quality Café en grains Congo Kivu Premium Quality
 

 

Présentation du terroir :
 
Ce café est produit dans la région nord de Kivu, par de nombreux petits producteurs autour du parc national Virunga, à proximité du lac de Kivu, entre 1500 et 2000 m. Le terroir est très qualitatif, avec une altitude élevée, une saison des pluies de qualité et surtout la fraicheur du lac qui donne à ce café toutes ces caractéristiques. 
 
 
La station de lavage qui traite ces cafés s'appelle Kakondo et se situe à 35 km au nord-ouest de Bukavu. C'est ici que le café est traité (dépulpé, fermenté et séché), puis classifié (l'usine sèche se situe au même endroit). Elle achète le café de très petits producteurs, capables de récolter uniquement entre 2 et 20 sacs par an, selon la qualité des caféiers qui composent la parcelle. Souvent, en polyculture, les producteurs produisent également des légumes. Le café est récolté à la main, de manière sélective et les cultures caféières sont faites à l'ombre d'arbres endémiques. 
 
Café en grains Congo Kivu Premium Quality
 
 
Zoom sur la filière du café en République Démocratique du Congo :
 
La RD Congo possède, de par l'organisation de sa filière, un système de préparation des cafés lavés assez particulier (comme au Burundi & Rwanda), dans lequel les cafés lavés peuvent être préparés de 2 façons : des cafés washed, et des cafés fully washed plus qualitatifs, mais également plus rares. 
 
Café en grains Congo Kivu Premium Quality
 
Les stations de lavage achètent les cafés de deux façons auprès des producteurs :
 
Premièrement, de la façon qui semble la plus logique, directement auprès des producteurs, juste après la récolte. Les cerises sont alors dépulpées et subiront un processus de fermentation, classique aux cafés lavés. Ils sont ensuite lavés, puis mis à sécher sur lit africain. Ces cafés seront appelés "fully washed". 
 
 
La seconde façon, et malheureusement la plus commune, consiste à acheter des cafés auprès d'un intermédiaire, qui achète les cerises de petits producteurs. Venant jusqu'aux producteurs, il est souvent plus facile pour les producteurs de leur vendre à eux, plutôt que de faire le chemin, avec les cerises, jusqu'à la station de lavage.
 
Le café est alors vendu à la station de lavage à partir du moment où leur camion est rempli (ou que le cours du café est avantageux) : ce qui peut prendre plusieurs jours. Les cerises peuvent donc passer 2-3 jours en sacs avant d'arriver à la station de lavage. 
 
Dans ce cas, la station de lavage recevra les cerises, enlèvera la pulpe et le mucilage en même temps, sans fermentation, n'ayant aucune idée des débuts de fermentation qu'il y ait pu avoir dans les sacs. Ces cafés sont appelés washed. 
 
Ce Kivu premium est issu du premier container entièrement traité en Fully Washed, qui ne soit jamais sorti de RD Congo.

 

Situation géographique du Congo :


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