Ce café en grains Gran Miscela a obtenu la prestigieuse certification BVQI grâce au niveau élevé de ses caractéristiques
La haute qualité de Gran Miscela Mokador allie tradition et innovation.
Comme toute la production Mokador, il résulte de l'expérience du Maître torréfacteur qui sait créer un goût inimitable en mariant les cafés Columbia, au caractère suave, avec la variété raffinée Santos, ainsi que les espèces Guatemala et Costa Rica, cultivées à haute altitude.
Gran Miscela Mokador Castellari est un gage de goût raffiné aux arômes fruités et floraux et il présente, dans la tasse, une crème veloutée couleur noisette.
G.M.M. : UNE QUALITÉ CERTIFIÉE BVQI (Bureau Veritas Qualité Internationale)
L'arôme, la couleur, la texture, le corps sont contrôlés et garantis dans le temps par BVQI.
Les points clés :
Torréfaction séparée : les différentes variétés de café sont torréfiées séparément, pour exalter au mieux les caractéristiques organoleptiques de chaque espèce.
Refroidissement à l'air : un système de ventilation naturelle forcée fixe les arômes dans le grain fraîchement moulu.
Maturation contrôlée : le café est laissé reposer pendant 20 jours à l'intérieur de silos spécialement prévus à cet effet et il n'est conditionné que lorsqu'il atteint le juste degré de maturation.
- Sachet de 1 kg fermé hermétiquement sous atmosphère neutre avec valve
- Poids net : 1 kg
Le Café et Castellari ?
 L’histoire débute en 1967 quand Domenico Castellari décide de voler de ses propres ailes.
Il ouvre sa première boutique et fonde la Torrefazione Mokador à Faenza, en Emilie Romagne, une région réputée pour sa tradition culinaire – une des plus « gourmet » d’Italie –, où les gens sont travailleurs et ont le sens de l’accueil.
Une influence culturelle qui comptera beaucoup dans l’approche du fondateur dont la stratégie est de se concentrer sur la qualité du café en opposition à une stratégie de masse, de quantité.
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