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Café en grains : Ethiopie - Moka Dambi Uddo - Torréfaction Filtre - 1Kg - Cafés Lugat
Café en grains : Ethiopie - Moka Dambi Uddo - Torréfaction Filtre - 1Kg - Cafés Lugat
28€50
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Café en grains : Ethiopie - Moka Dambi Uddo - Torréfaction Filtre - 1Kg - Cafés Lugat

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  • Livraison GRATUITE
  • Fraîchement torréfié
  • En stock, expédié sous 24h
28€50/kg
Marque : Cafés Lugat
  • Café pour méthode d'extraction douce (un délice en Chemex)
  • 100% Arabica - Moka (Ethiopie)
  • Notes de citron et de framboise
  • Torréfié artisanalement en France
  • 1Kg (4x250 grammes)

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés LugatCe café en grains Moka Dambi Uddo provient de la région de Guji en Ethiopie. Ce café de spécialité a été sourcé et fraîchement torréfié pour les méthodes d'extraction douce par l'équipe de torréfacteurs des Cafés Lugat. C'est un café équilibré aux notes fruitées de citron vert et framboise. Il est conditionné en 4 sachets de 250g.

Caractéristiques principales du café :

Intensité

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Café Equilibré

Appellation

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Café de Terroir

Torréfaction

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Medium

Type de café

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat

100% Arabica

Plantation

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Moyenne altitude 2000-2150M
Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Ethiopie

Pays de torréfaction

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat France (Aquitaine)



Zoom sur les différentes appellations :
 

Ce café Moka Dambi Uddo est un Café de Terroir.

  picto label       Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture
fleche picto terroir       Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir
  picto micro-lot       Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle
      ou sa préparation spécifique

 

Découvrez-en plus sur les différentes appellations de Café de Spécialité sur notre blog.

 

Ce qu'en pense Christophe, torréfacteur chez Cafés Lugat : 

avis torréfacteur

Christophe* l'aime pour :

- Ses notes de citron vert et de framboise

- Son attaque expressive et citrique

- Son corps trés présent (texture épaisse)

 

* Le crazy torréfacteur (Cafés Lugat)

picto ranking

88/100

Autres caractéristiques de production :
 
Process : Nature (la différence entre café nature et café lavé par ici)
 
Période de récolte : Novembre à Décembre
 

L'histoire des Cafés Lugat : 

Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee. Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour expert en caféjuge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café, Lionel vous raconte l'histoire des Cafés Lugat et sa passion pour l'univers de la torréfaction par ici :

 

 

Café en grains Ethiopie oka Dambi Uddo Cafés Lugat Café Ethiopie
 
 
 
Torréfaction spéciale filtre : 
 

Ce café en grains a été spécialement torréfié pour les extractions douces via des cafetières filtres traditionnelles ou cafetières filtres manuelles comme les Chemex ou Hario


cafe methode douce slow coffee
hario v60 aeropress bodum pour over chemex

 

Présentation de ce café et de son terroir : 
 
 
Pourquoi avons-nous donné le nom Dambi Uddo à ce café ?
 
Tout simplement car c'est le nom d'une forêt sauvage située dans la région de Guji d'où provient ce café. 
 
Pour les curieux, Dambi Uddo est le nom d'un très grand arbre, très présent dans cette forêt. 
 
cafe ethiopie
 
Depuis une dizaine d'année, 150 hectares de cette forêt ont été transformés en plantation tout en préservant un système agro forestier avec un système de semi-forêt où la production de café se mêle à d'autres productions complémentaires telles que le miel ou le bois. 
 
Le producteur de ce café s'appelle Wadessa Yachisa : il a été plusieurs fois primé pour la qualité de ses cafés. 
 
La grande richesse aromatique de ces cafés est notamment due à l'altitude élevée des caféiers (2000-2150m). 
 
Ce café Moka Dambi Uddo est un café au profil proche d'un Sidama, plus gourmand, avec une texture épaisse et moins citrique, mais d'une belle fraîcheur. 
 
 
Situation géographique de la Région :


 

 
Pour la petite histoire...
 

Berceau du café, l'Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique "Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux, meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié, notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens les "Cafés Moka" car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne, notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le 10ème exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

Café grain Scura illy - Torréfaction foncée - 6x250g
+-
  • 100% Arabica
  • Expresso fort pour amateurs de café de caractère !
  • Torréfaction italienne
  • 1,5Kg (6x250 grammes)
39€00
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Café en grains Coffee Shop Blend - 500gr
+-
  • 100% Arabica (Amérique du Sud)
  • Notes gourmandes et fruitées
  • Torréfié artisanalement en France
  • 500 grammes
11€95
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Café en grains : Burundi - Izuba - Torréfaction Filtre - 1Kg - Cafés Lugat
+-
  • Micro-Lot pour méthode d'extraction douce (café utilisé pour les Championnats de France du Café 2015)
  • 100% Arabica - Bourbon Rouge (Burundi)
  • Notes de pomme verte et de citron
  • Torréfié artisanalement en France
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Café en grains
+-
  • 70% Arabica/30% Robusta (Brésil/Guatemala/Inde/Tanzanie)
  • Notes gourmandes (caramel)
  • Torréfaction italienne
  • 1Kg (4x250 grammes)
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